俗話說“吃魚吃肉不如吃豆”，這話還真的有些道理。現(xiàn)如今，肥胖、膽固醇、甘油三酯偏高等人群越來越多，無形之中就會增加動脈粥樣硬化等心血管疾病風(fēng)險。
而大豆則屬于“心血管友好型”食物，含有6種“調(diào)脂成分”。對于愛吃肉的朋友來說，如果在日常飲食中，增加一些大豆來替代肉食，能在一定程度幫助調(diào)節(jié)血脂，保護(hù)心血管健康！

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一顆大豆
含有6種“調(diào)脂成分”
1大豆蛋白
大豆中的蛋白質(zhì)含量高達(dá)35~40%，幾乎是植物性食品原料中含蛋白質(zhì)最多的食材，而且大豆蛋白屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，可以與肉類蛋白質(zhì)相媲美，俗稱“植物肉”。
越來越多的研究發(fā)現(xiàn)，大豆蛋白能降低血脂濃度，有助于心臟健康——多倫多大學(xué)發(fā)表在《美國心臟協(xié)會雜志》上的一項研究顯示，在用大豆蛋白替代13~50g動物蛋白后，低密度脂蛋白膽固醇（LDL-C）可降低3.6~6.0%。

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2大豆異黃酮
每100g大豆中含異黃酮128mg，大豆異黃酮是植物雌激素，不僅能促進(jìn)甲狀腺和膽汁排泄，增加機(jī)體對低密度脂蛋白膽固醇的代謝，穩(wěn)定血脂水平；又有較強的抗氧化性，能阻止低密度脂蛋白過氧化，減少“壞膽固醇”在冠狀動脈壁上的沉積，降低動脈硬化風(fēng)險。
3大豆卵磷脂
卵磷脂又被稱作“血管清潔劑”，它可以與脂肪結(jié)合，變成水溶性的物質(zhì)，從而溶解在血液中，并通過代謝排出去，起到改善血清脂質(zhì)、降低血液粘稠度、增進(jìn)血液循環(huán)的作用，能在一定程度上降低動脈粥樣硬化的發(fā)生風(fēng)險。

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4植物固醇
大豆中的植物固醇與膽固醇的結(jié)構(gòu)相似，它在腸道內(nèi)可與膽固醇競爭，減少機(jī)體對膽固醇吸收，從而輔助降低血膽固醇水平；而且在降低高脂血癥患者血液中“壞膽固醇”的同時，又不影響血液中的“好膽固醇”，降脂作用更為理想。
5膳食纖維
大豆富含膳食纖維，不僅能在腸道中分隔和阻留膽固醇，還能加速腸道蠕動，從而減少機(jī)體對它的吸收率。
另外，膳食纖維能促使肝臟中膽固醇7α-羥化酶活力升高，在加速膽固醇轉(zhuǎn)化為膽汁酸的同時，還能抑制肝臟膽固醇的合成。

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6多不飽和脂肪酸
大豆中的多不飽和脂肪酸含量在80%以上，它可以促進(jìn)膽固醇的正常運轉(zhuǎn)和代謝，阻止膽固醇在血管壁上沉積，有利于降低血液中“壞膽固醇”和總甘油三酯的含量，從而減少高血脂和動脈粥樣硬化的風(fēng)險。
【大豆到底是什么豆】◎大豆主要包括黃豆、黑豆、青豆這3大類，它們幾乎不含淀粉且蛋白質(zhì)含量高；◎而綠豆、紅豆、豌豆、蠶豆、蕓豆等不在大豆的范圍之內(nèi)，它們淀粉含量高，稱為雜豆類。

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除了調(diào)血脂
大豆還有3大好處！
1預(yù)防老年癡呆
大豆脂肪是優(yōu)質(zhì)脂肪，含有很多不飽和脂肪酸，能輔助增強大腦活力、消除大腦疲勞、促使腦細(xì)胞修復(fù)，具有一定預(yù)防老年癡呆癥的作用。

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2改善女性骨質(zhì)疏松
中老年女性卵巢功能衰退后，雌激素水平下降，可導(dǎo)致骨代謝出現(xiàn)負(fù)平衡，骨密度加速下降，更易發(fā)生骨質(zhì)疏松癥和骨折。
而大豆異黃酮通過發(fā)揮類雌激素作用，能幫助減少骨質(zhì)流失，同時增加機(jī)體對鈣的吸收，提高骨密度。

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