首先 ， 花生是蛋白質的良好來源 ， 每100克花生可以提供25.8克的蛋白質 ， 它對于構建和修復人體細胞至關重要 。 花生的碳水化合物非常低 ， 升糖指數(shù)也非常低 ， 適當攝入花生對于糖尿病患者也是有益的 。
此外 ， 花生也是維生素和礦物質的極佳來源 ， 豐富的生物素、鉀、銅、煙酸、葉酸、錳、維生素E、硫胺素、鎂等都是人體健康不可或缺的物質 。
最后 ， 花生含有的許多具有生物活性的物質如香豆酸、白藜蘆醇、異黃酮等都具有抗氧化的作用 。

健康吃花生 ， 醫(yī)生建議做到這4點寫到這里 ， 相信很多朋友一定希望了解花生究竟能不能吃？答案是當然可以吃 ， 但需要如下注意事項：
1、花生中的蛋白質對一些人存在過敏的風險 。 發(fā)生了大約為1% ， 這些人應該說花生就需要回避；
2、花生熱量較高 ， 且Ω-6含量豐富 ， 多吃會導致身體炎癥 ， 不利于身體健康 。 我的建議是1天攝入量20粒左右 。 一旦出現(xiàn)口腔潰瘍 ， 建議暫時回避花生 ， 以免加重炎癥反應；
3、比較贊成水煮花生 ， 蒸著吃、煲湯、熬粥吃都是不錯的選擇 ， 烤制、油炸等方式制作的花生非常不健康 ， 應盡量回避；
4、花生易于發(fā)生霉變 ， 霉變說明存在黃曲霉素的污染 ， 而黃曲霉素是非常強烈的致癌物 ， 其毒性非常高 。 一旦發(fā)現(xiàn)霉變的花生 ， 我的建議是不但霉變的花生不能吃 ， 所有的同樣容器里的看上去沒有霉變的花生都需要回避！
總之 ， 對于花生吃得正確可以達到養(yǎng)生的效果 ， 吃得不對適得其反 。