王阿姨捧著兩把花生興沖沖地來了醫(yī)院，當見到熟悉的社區(qū)醫(yī)生那一刻，她直接把東西塞到了對方手里，嘴里還不停的安利著：“楊醫(yī)生，我吃了兩個月的花生了，你快給我量量血壓，是不是降了。”
“哎呀，這些東西不要給楊醫(yī)生吃呀，花生是心血管禍根，吃多了堵血管?！标惔鬆斠话褗Z過了王阿姨手中的花生，丟進了旁邊的垃圾桶。
這一鬧，兩人差點在社區(qū)醫(yī)院里面打起來，對于花生是心血管的禍根，還是營養(yǎng)佳品一事，兩人爭執(zhí)不下，公說公有理，婆說婆有理。
楊醫(yī)生也頗為無奈~
那么，花生究竟是心血管禍根，還是營養(yǎng)佳品呢？


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一、花生是心血管禍根，還是營養(yǎng)佳品
首先，可以很明確一點，花生可以改善或預防心血管疾病。
美國賓夕法尼亞州立大學的Penny教授，從1979年開始研究花生和心血管疾病的關(guān)系，他總結(jié)出花生、花生制品以及花生油，對預防心血管疾病和降低血脂能發(fā)揮有效的作用。
penny教授在賓夕法尼亞州立大學的膳食代謝研究中心，開展了一項關(guān)于花生及花生制品的臨床試驗。試驗結(jié)果表明，花生、花生醬、花生油對預防心血管疾病有著重要作用。
該試驗綜合評價認為，食用花生油可使心血管疾病的發(fā)生概率降低21%，由此可見花生在防止心血管疾病方面能發(fā)揮有效作用。


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此外，美國科學家還在花生中發(fā)現(xiàn)了天然多酚類物質(zhì)——白藜蘆醇，而且含量高達27.7μg/g，該物質(zhì)可以降低血小板聚集，有利于降低人體膽固醇水平，改善心血管健康。
由此可見，花生和花生制品對心血管來說，是一種營養(yǎng)佳品。


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二、吃花生有講究，方法正確才可靠
花生雖然對心血管有利，但是吃的方法卻很重要，吃錯了反而對身體不利，那么，花生要怎樣吃比較好呢？
吃花生時盡量吃水煮花生比較好，一項美國的研究發(fā)現(xiàn)，在水煮花生中，含有的可以預防疾病發(fā)生的化學物質(zhì)含量比干花生、鮮花生和烘烤花生高4倍。
花生中含有的植物化學物質(zhì)具有很強的抗氧化特性，可以預防細胞退行性疾病對人體的傷害，這些物質(zhì)雖然不是營養(yǎng)素，但是對人類健康是有很多好處的，為了保持這些植物化學物質(zhì)的作用。
美國的研究小組負責人沃克博士認為，花生的處理過程非常重要，當熱量和水穿透花生時能釋放出有益的化學物質(zhì)，比如水煮花生是最好的，如果對花生對過度烹調(diào)，比如炒、烤、油炸等，會破壞這些有益成分，而且含有高油脂，反而對身體不利。


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三、花生也有禁忌人群
花生雖然營養(yǎng)豐富，但不適合以下四種人食用：
1、胃腸道疾病的人
由于花生含有的蛋白質(zhì)和脂肪都非常高，患有腸胃道疾病的患者不宜食用，否則容易出現(xiàn)腹瀉等不適癥狀；
2、肝臟疾病
對于患有肝膽疾患的人來說，花生會加重肝臟的負擔；
3、皮膚油脂高
皮膚油脂分泌旺盛的人容易長青春痘，如果進食過量的花生，就會攝入更多的脂肪，加重青春痘的情況。


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四、辟謠：醋泡花生不治高血壓
說到花生的吃法，很多高血壓患者都聽過醋泡花生可以治療高血壓，這是真的嗎？

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