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開袋即食|養(yǎng)生養(yǎng)出新市場，“即食化”成為大熱關(guān)鍵詞

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2月18日訊
在CBNDate發(fā)布的《年輕人養(yǎng)生消費(fèi)趨勢報(bào)告》中，50%以上的90后有脫發(fā)和視力減弱的問題，40%以上的90后出現(xiàn)肥胖和運(yùn)動能力下降的情況，而30%以上的90后已經(jīng)出現(xiàn)了免疫力下降。由此可見，健康問題實(shí)實(shí)在在的困擾著當(dāng)代年輕人，從而催生了年輕人的養(yǎng)生需求。

而根據(jù)阿里健康藥房數(shù)據(jù)顯示，一年內(nèi)，“養(yǎng)生”該關(guān)鍵詞的搜索次數(shù)達(dá)2.3億次。在健康類訂單中，90后所下訂單占43%。可見，年輕人已經(jīng)開始積極探索更健康、更科學(xué)的養(yǎng)生方式。越來越多的90后、00后加入養(yǎng)生隊(duì)伍，消費(fèi)比例逐年提高。在年輕人養(yǎng)生的過程中，也“養(yǎng)”出了一個新市場：健康類食品開始“即食化”。

需求促動產(chǎn)品變革

能即開即食養(yǎng)發(fā)護(hù)發(fā)的即食黑芝麻丸、每天嚼兩粒就能補(bǔ)血又補(bǔ)鐵的水果糖、飯前飯后吃一條就能幫助加速人體新陳代謝的酵素果凍……在購物平臺上搜索“養(yǎng)生”、“調(diào)理”等關(guān)鍵詞后，銷量靠前的并不是大家印象中傳統(tǒng)的養(yǎng)生儀器、或養(yǎng)生食品，而是這些新興的即食化食品，并且其中大部分月銷量都達(dá)到了數(shù)萬件。

傳統(tǒng)的養(yǎng)生產(chǎn)品之所以出現(xiàn)變革，離不開市場需求的變化。現(xiàn)如今，年輕人已經(jīng)成為了養(yǎng)生消費(fèi)市場的主力，不少當(dāng)代年輕人生活節(jié)奏快、高強(qiáng)度壓力的工作讓他們對自己的生活也不得不追求高效率和即時享受，更是有數(shù)量不少的996企業(yè)讓年輕人在公司的時間遠(yuǎn)超在家休息的時間。根據(jù)《中國大城市白領(lǐng)“回家吃飯”情況調(diào)研報(bào)告》顯示，加班對80％的白領(lǐng)來說已經(jīng)成為常態(tài)，其中每周加班10小時及以上的人超20%。在北上廣深這樣的一線城市，有74.1%的白領(lǐng)因?yàn)槊Χ鴽]有辦法在家做飯。那么在養(yǎng)生這件事上也是如此，年輕人沒有時間也不愿意烹飪那些需要蒸、煮、燉、熬才能食用的養(yǎng)生食材，更愿意選擇“開袋即食”。

開袋即食|養(yǎng)生養(yǎng)出新市場，“即食化”成為大熱關(guān)鍵詞
文章插圖
圖說：《中國大城市白領(lǐng)“回家吃飯”情況調(diào)研報(bào)告》

除此之外，年輕中人高達(dá)九成都對苦味敏感，所以年輕人也并不喜歡過于嚴(yán)肅的偏醫(yī)療的食品，更青睞口感好的健康類食品。在SIAL 國際食品展中，主辦方在分析關(guān)于即食化養(yǎng)生食品市場時提到，對于年輕人來說，即食化養(yǎng)生食品相較于傳統(tǒng)養(yǎng)生食品口味更多元，也不會有考慮副作用的負(fù)擔(dān)，因此更能滿足市場需求。

即食化需要技術(shù)支持

目前，歐洲、美國等國家和地區(qū)的即食化的養(yǎng)生保健食品已發(fā)展成為正常的消費(fèi)品，但中國雖然目前該品類的消費(fèi)需求大，但仍處于初步階段，預(yù)計(jì)將有數(shù)千億的市場等待釋放，新的可能性不斷爆發(fā)，新的創(chuàng)造形式正在發(fā)酵。碧波庭產(chǎn)品研發(fā)部表示，2019年起，我國休閑食品產(chǎn)業(yè)就突破了萬億規(guī)模，此時碧波庭注意到，養(yǎng)生休閑食品作為一個細(xì)分類目也在高速發(fā)展。

而企業(yè)如果想要向養(yǎng)生產(chǎn)品即食化發(fā)展，企業(yè)內(nèi)部就需要首先發(fā)展破壁技術(shù)、充氮技術(shù)、新包裝技術(shù)等。例如黑芝麻，傳統(tǒng)養(yǎng)生產(chǎn)品主要是賣黑芝麻糊，需要開水沖泡。而新興走俏的黑芝麻丸，使用的是充氮技術(shù)鎖鮮，添加蜂蜜改善口感，開袋即食，成為不少年輕人可以隨身攜帶的養(yǎng)生食品。在2022年的年貨消費(fèi)品類中,黑芝麻丸銷量同比增長105.9%。

再比如傳統(tǒng)的喉片為了提升口感，往往會加入大量的糖，這對于注重身材、在飲食中控糖的年輕人來說是十分不友好的。再者，市面上傳統(tǒng)的喉片成分中基本都含有大量的薄荷，如果長時間服用這類喉片，或者服用時時劑量過大，喉片中的薄荷成分就會影響睡眠，容易出現(xiàn)入睡困難，或者是失眠的情況，反而與年輕人養(yǎng)生的訴求背道而馳。碧波庭產(chǎn)品研發(fā)部注意到了這一弊端，通過技術(shù)革新，推出的響當(dāng)當(dāng)草本含片不含代糖、白砂糖、阿斯巴甜等，利用國外前三大藥廠高端萃取技術(shù)，精萃珍貴有效成分-甘草酸后，再借由高密度打錠而成，成功做到了“好吃的沒我有效，有效的沒我健康”。