文章插圖
1、用料：豆腐1塊、胡蘿卜半個、小青菜4顆、大蒜4瓣、生姜10克 。
2、將豆腐切片，生姜大蒜、胡蘿卜切碎丁備用 。碗中倒入生抽、老抽、糖、蠔油、半碗涼白開，攪拌均勻備用 。
3、將整顆小青菜擇掉外層黃葉，再清洗干凈，尤其是根部內層泥沙 。
4、洗凈后放入煮沸的清水中焯熟焯變色 。
5、將焯好的青菜過涼水，擠干水份 ， 擺放入盤中備用 。
6、起鍋倒入油，油燒至7成熱，平鋪放入豆腐片 。
7、火煎至兩面金黃；盡量少翻面 ， 可頻繁晃動煎鍋來使其受熱均勻 。
8、倒入姜末、蒜末、胡蘿卜末，小心煸炒出香味 。
9、倒入調好的料汁 ， 大火燒開，小火燉煮 。
【家常豆腐制作方法】10、剩余少許湯汁時，出鍋裝盤即可 。