膳食纖維|中國一年有457萬人確診癌癥！提醒：這4種食物，再愛吃都要管住嘴( 二 )

研究表明，經常吃太咸的食物可能會損傷胃粘膜，導致胃部炎癥，增加胃癌風險。目前，國際癌癥研究機構已將中式咸魚和腌制、煙熏等加工肉類列為1類致癌物，我們要控制每日的鹽分攝入量，成年人每天不超過6g。
4、太多紅肉
紅肉是指在烹煮前為紅色的肉類，研究發現，紅肉中的血紅素鐵可能促進結腸上皮細胞出現大量增殖，也會促進腸道中亞硝基化合物的生成，導致脂質氧化，增加腸癌的風險。
當然，紅肉還有一定的營養，含豐富的蛋白質、鐵、鉀等元素，只要控制好攝入量并做好搭配，就不必過于擔心。

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三、3類營養素或是癌癥“克星”在接受《生命時報》采訪時，中國抗癌協會腫瘤營養支持與治療專業委員會委員周春凌談到，食物中的某些營養素是很好的“防癌明星”。
1、維生素C
維生素C具有較的強抗氧化性，它能夠抑制亞硝酸鹽轉變為致癌物亞硝胺。一般來說，蔬菜水果含較多維生素C，比如獼猴桃、蘿卜葉、柑橘、青椒等。
不過要注意，維生素C比較怕高溫且容易流失掉，建議在處理蔬果時先洗后切，烹飪時急火快炒或直接焯燙、涼拌食用。

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2、膳食纖維
膳食纖維不能被人體吸收，但它可以加速腸道蠕動，稀釋結腸內的有害代謝物質，跟隨糞便排出體外，減少結腸癌的發生風險。
研究顯示，常吃五谷雜糧的女性更不容易患上乳腺癌，這是因為膳食纖維可以降低血糖反應，而餐后血糖反應越激烈，患乳腺癌的風險越高。
常見的富含膳食纖維的食物有豆類、全谷物、薯類、果蔬。不過，膳食纖維不是吃得越多越好，要注意適量。
3、胡蘿卜素
α胡蘿卜素、β胡蘿卜素、γ胡蘿卜素構成了胡蘿卜素，它們進入體內后會轉變為維生素A。歐洲一項研究發現，常吃富含胡蘿卜素食物的女性，其乳腺癌（與雌激素受體相關）的發病率降低40%~60%。
一般情況下，玉米、南瓜、胡蘿卜等橙黃色蔬果和莧菜、菠菜等深色蔬菜含有豐富的胡蘿卜素。胡蘿卜素的耐熱性良好，烹飪時只需少量油脂，就能實現充分吸收。

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如今，癌癥的確診病例和死亡病例都在攀升，越來越多人患癌，與環境、生活因素脫不開關系。年齡、遺傳我們不可控，但生活習慣可以改變，值得你我認真對待。
#健康2022##謠零零計劃#
參考資料：
[1]癌癥為什么越來越多？.drpei.2021-02-05
[2]七大癌癥都是一口一口吃出來的，可惜知道的人太少！.健康時報.2021-05-14
[3]7種營養素是“癌癥克星”！好好吃飯也能防癌.生命時報.2017-05-11
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