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·客家黃酒·
在客家人的飲食文化中，酒是必不可缺的飲品。無論長幼，基本都會飲酒，有的客家地區在盛夏時還有以酒代茶的習俗。

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文化內涵
客家人在日常生活中喜歡擺筵席宴賓客，稱之為“做酒” ，如子女畢業要“做畢業酒” ，婚娶要“做暖轎酒” ， “做完婚酒” ，小孩出生三天要“做三朝酒” ，滿月要“做滿月酒” ，周歲要“做周歲酒” ，老人壽辰要“做生日酒” ，工匠拜師學徒要“做拜師酒”、“做出師酒” ，諸此種種，顯示了酒在客家人心目中占有極高的地位。不過客家人所說的酒，特指的是用糯米特制的黃酒，這種黃酒，客家人家家戶戶都會釀制，釀制一般由家里的女主人承擔。
客家人的黃酒除了自飲待客外，也是親友間來往時的禮品，特別是在婚禮中黃酒是女方回贈男方的重要禮品之一，女方將黃酒和其它禮禮品裝在一起，用扁擔挑送，俗稱“送酒擔” ，而且所送的酒一般是由女方親自釀制而成的。另外客家人家里如生了小孩，婆家必備公雞一只、黃酒一壺、另鞭炮一掛，送往女方娘家報喜，俗稱“報姜酒” 。

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喝法與功效
客家俗語中，有句話叫做“蒸酒磨豆腐，唔（不）敢逞師傅” 。就釀酒而言，除了人的因素外，還有另外兩個原因，第一是要選優質酒餅，第二是水質很關鍵，要用純凈而清甜的山泉水或井水。
黃酒與米酒及高粱酒截然不同，因其含酒精度數極低，口感清醇略帶酒味，故老少皆宜，特別是客家婦女尤其喜歡這“既解渴又有補”的黃酒。生活中因喝米酒或高粱酒而酩酊大醉的大有人在，而因喝黃酒而醉倒的卻極少。

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除了口味清純甜潤外，客家黃酒（有的地方又叫水酒）還具有數十種不同風味的喝法，姜絲白糖、蘋果汁、蜂蜜、玫瑰精油、話梅、糟燒、桂花等均可入酒。常飲黃酒可幫助血液循環，促進新陳代謝，具有補血養顏、活血祛寒、通經活絡的作用，能有效抵御寒冷刺激，預防感冒，黃酒還可作為藥引子。
黃酒的分類
黃酒大體可分為四種，即：冬酒、冬浸酒、四雙酒、單酒。
【本文轉自：珠江頻道· 客家黃酒 ·在客家人的飲食文化中|「每日揾食」喝不醉的客家黃酒，真有這么神奇？】冬酒：一入冬令季節，即釀造酒娘糟，裝入酒壇密封，勿泄酒氣，至翌年四月，酒娘糟仍不會變質。需制冬酒時，每斤酒娘糟注入醴泉水約半斤，浸一二天，把酒液壓榨出來，裝入酒壇密封。然后把酒壇放在谷殼或木屑（俗稱“鋸屑”）堆中，點燃煨沸，隨即排去部分酒壇周圍的熱灰，使壇中之酒在微熱中逐漸降溫。此酒色澤澄黃，呷入口中，略有粘稠感，芬香醇和，甘甜雋永，久貯不變質，有滋補健身之效，是老人及產婦的上等飲料。

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冬浸酒：與冬酒一樣，一入冬令季節，即釀造酒娘糟。到冬至那天，把酒娘糟舀入小口徑的大水缸中，每斤酒娘糟加入經煮沸而后冷卻的醴泉水l～2斤，然后蓋緊缸口，勿令泄氣。浸至春節時，啟開缸蓋，但見酒糟下沉，即可飲用。此酒色澤淡青，酒氣濃郁，芳香可口，含乙醇35%左右，多用于春節時招待賓客。這是嗜酒者最喜歡喝的酒，多飲則易醉，且醉而難醒。冬浸酒可以說是客家黃酒的代表。