蒸肉末是我家餐桌上出場率較高的一道菜 ， 也是非常常見的一道家常菜 ， 把肉剁成肉末 ， 小孩子和老人吃起來也好消化一些 ， 但是單純肉末有有一些單調 ， 所以我經常在制作的時候往里面加入一些“新花樣” ， 參考“粉蒸肉”的制作方法 ， 我也往蒸肉末中放了當季的芋頭 ， 芋頭中含有一種黏液蛋白 ， 被人體吸收之后能產生免疫球蛋白 ， 能提高人體的抵抗力 ， 所以在這個寒冷容易感冒的冬季 ， 吃點芋頭還是比較好的 ， 除了芋頭我還加了干貝、咸蛋黃 ， 吃起來口感豐富不單調 。

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蒸肉末的制作方法還是比較簡單的 ， 但是想把蒸肉末做得鮮香味美又不柴不膩還有有竅門的 ， 搭配的食材和肉的選擇 ， 對最終做好的口感都是有一定影響的 ， 這里建議大家選擇豬的前腿肉來制作 ， 因為前腿肉不光是瘦肉其中還有適量的油脂 ， 油脂滋潤之后就不會太過干柴 ， 而且芋頭中還有油脂的香味再配上干貝和咸蛋黃來提鮮增香 ， 只需要簡單的上鍋一蒸就特別的好吃了！
【今日美味】：芋絲干貝蒸肉末
【所需材料】：前腿肉150g、芋頭250g、咸蛋黃2個、干貝10g、蔥花適量、生抽2g、植物油適量
【烹飪過程】：

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步驟1
我們在做這道菜的時候提前把10g的干貝用水泡發 ， 泡發之后用手把干貝撕成小絲備用 。
步驟2
150g的前腿肉清洗干凈之后剁成肉糜備用 。

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步驟3
芋頭先清洗干凈之后用削皮器打去表皮 ， 然后切成小條備用 ， 大家可以把芋頭換成南瓜或者山藥這一類的食材 。

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步驟4
咸蛋黃蒸熟之后用勺子背壓成蛋黃泥 ， 我個人來說還是比較喜歡加咸蛋黃的 ， 既能解膩又帶點咸香的味道 ， 大家如果不喜歡或者家里沒有咸蛋黃也可以不加的 。
步驟5
鍋中放入適量的油 ， 油熱之后轉成中火 ， 下入切好的肉糜不斷翻炒變色 ， 變色之后倒入撕好的干貝和咸蛋黃不斷地翻炒 。

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步驟6
一直翻炒到咸蛋黃在鍋中氣泡出沙 ， 然后調入2g生抽翻拌均勻盛出 。

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步驟7
炒好的肉糜盛出之后和切好的芋頭條放到一起攪拌均勻 ， 讓每塊芋頭條都能均勻的沾上肉糜 。

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步驟8
攪拌好之后蒸鍋中放入足量的水 ， 把芋頭冷水下鍋 ， 等到蒸鍋中的水開之后再繼續蒸20分鐘 ， 時間到了之后掀開蒸鍋的蓋子 ， 撒上少許的蔥花提香 ， 就可以開吃了 。

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步驟12
這樣一道芋絲干貝蒸肉末就做好了 ， 看起來還是比較有食欲的 ， 肉香雖然不是很濃烈但是更加突出了芋頭的甜香味 ， 沙沙的咸蛋黃在中間起到了一個連接的作用 ， 讓芋頭甜糯中帶著一絲絲的咸味 ， 吃起來的味道相對中和也比較舒服 。
烹飪小貼士：
1.大家可以把芋頭換成自己喜歡的其他根莖類蔬菜 ， 比如土豆、山藥或者南瓜都可以 。
【蒸肉末是我家餐桌上出場率較高的一道菜|蒸肉末加入“新花樣”，鮮香味美不柴不膩，上鍋一蒸就好