牛肉通心粉是我經常去的一家餐廳的招牌 ， 味道十分的經典 ， 湯底是非常濃厚的番茄味 ， 通心粉也是煮的非常軟爛了 ， 番茄的酸甜滋味也都煨到通心粉里面了 ， 吃的時候不用嚼很多下 ， 就算是我爺爺奶奶都能享受得了 ， 冬天的時候暖暖呼呼的吃上一碗 ， 煮好之后調入一點椰奶攪拌均勻 ， 香味滿屋竄 ， 賊治愈 ， 冬天一定要安排一碗！
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【今日美味】：番茄牛肉通粉
【所需材料】：番茄1個、番茄罐頭250g、洋蔥半個、蒜末6g、椰子油（淡味食用油）2大勺、番茄膏2小勺、黑胡椒適量、鹽1小勺、生抽2小勺、糖1.5小勺、淀粉水2大勺、牛肉200g、鹽1小勺、糖1/2小勺、蠔油1小勺、生抽2小勺、小蘇打（可選）1小撮、玉米淀粉1小勺、食用油2小勺、通粉150g、西藍花20g、椰奶20ml
【烹飪過程】：
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步驟1
在做這道菜之前 ， 我們先將做這這道菜需要用到的材料全都準備出來 ， 我們需要用到：番茄1個、番茄罐頭250g、洋蔥半個、蒜末6g、椰子油（淡味食用油）2大勺、番茄膏2小勺、黑胡椒適量、鹽1小勺、生抽2小勺、糖1.5小勺、淀粉水2大勺、牛肉200g、鹽1小勺、糖1/2小勺、蠔油1小勺、生抽2小勺、小蘇打（可選）1小撮、玉米淀粉1小勺、食用油2小勺、通粉150g、西藍花20g、椰奶20ml ， 將洋蔥洗凈之后切成細丁 ， 番茄洗凈之后切成大塊 ， 牛肉先洗掉表面血水 ， 然后切成3mm左右的薄片 。
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步驟2
將牛肉放到玻璃碗中 ， 我們為了讓牛肉吃起來更加的鮮嫩給牛肉稍微腌制一下 ， 往牛肉中加入1/2小勺糖、1小勺鹽、2小勺生抽、1小勺蠔油、1小撮小蘇打再往里加入1小勺玉米淀粉 ， 用手將調料和牛肉抓拌均勻 ， 抓勻之后加入2小勺食用油再次抓勻 。
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步驟3
牛肉放到一邊腌制 ， 這個時間我們來做點其他的事情 ， 鍋中加入2大勺椰子油、油熱之后加入洋蔥末和蒜末 ， 開小火慢慢的翻炒 ， 將洋蔥炒到微焦 ， 出現焦糖化 。
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步驟4
翻炒出焦糖化之后 ， 往鍋中加入番茄罐頭 ， 將番茄罐頭用鍋鏟不斷的按壓 ， 將番茄罐頭炒碎之后往往離間加入兩小勺番茄膏 ， 這里番茄膏可以用兩大勺 ， 沒有番茄罐頭的話可以用新鮮的番茄代替 ， 番茄醬加的多一些鹽的量就要少放一點了 ， 全都炒勻之后往鍋中加入700ml左右的清水 ， 改善蓋子煮上個15分鐘 ， 在燉煮番茄的這個時間 ， 我們將寬粉煮熟 。
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步驟5
另起一鍋水 ， 水開之后往鍋里加入一勺食用鹽 ， 然后將150g通粉下到水里 ， 因為每款通粉煮的時間都是不太一樣的 ， 我們只需要將通粉比包裝袋上說的時間少煮1-2分鐘 ， 煮到8分熟的時候 ， 就可以將通粉從水中撈出瀝干水分了 ， 瀝干水分之后往通粉里加入1大勺橄欖油拌勻 。
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步驟6
這時候番茄湯也就煮的差不多了 ， 將牛肉用篩網隔著下鍋 ， 將牛肉涮熟之后盛出備用 。
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