辣子雞大家應該都吃過|在家做蒜香辣子雞，很出名的川菜，蒜香沒那么辣辣子雞大家應該都吃過

辣子雞大家應該都吃過，辣子雞是一道比較出名的川菜，受到了很多喜歡吃辣的朋友們喜歡，口感咸香醇厚，麻辣爽口，但是有很多的朋友不能吃辣但是有喜歡吃辣子雞，這時候我們就只能在家做了，在家自己可以隨心的增減辣椒的用量，吃到符合自己口味的辣子雞，而且我還把傳統的辣子雞做了一些改良，做成了蒜香口味的，這道蒜香辣子雞相比傳統的辣子雞會更加的接近大眾口味，吃不了辣的朋友可以根據我的做法來做，酌情的減少辣椒的用量哦！

文章圖片
【今日美味】：蒜香辣子雞
【所需材料】：雞腿2個、雞中翅8個、生姜10克、香蔥6克、白芝麻6克、大蒜15克、干辣椒50克、白胡椒粉3克、料酒10克、生抽10克、鹽少許、蠔油5克、土豆淀粉10克、花椒5克、食用油適量
【烹飪過程】：

文章圖片
步驟1
首先我們把配料表中的食材準備好，雞翅和雞腿買的時候要挑選那種比較新鮮一點的，這樣吃起來口感才會更好，然后將雞翅和雞腿清洗干凈，洗掉表面血水，然后將雞腿提出骨頭之后將雞腿肉切成小塊，把雞翅中直接剁成小塊。

文章圖片
步驟2
剁好之后我們為了讓雞肉吃起來更加的好吃鮮嫩入味，來將雞肉腌制一下，雞肉中加入2勺料酒、2勺生抽、少許胡椒粉、1勺蠔油和1大勺土豆淀粉再加上一小勺的食用油，加入進去之后用手將其抓勻，放到一邊腌制半個小時，這樣腌制過的雞肉和沒腌制的味道會差很多。

文章圖片
【辣子雞大家應該都吃過|在家做蒜香辣子雞，很出名的川菜，蒜香沒那么辣】步驟3
雞肉放到一邊腌制，我們這邊來準備一下香料，大蒜用刀拍一下就可以很輕松的將大蒜的皮去掉了，然后將大蒜切成蒜末，干辣椒用廚房剪刀剪成小段，生姜刮掉表皮之后切成姜末，香蔥洗凈后切碎，一切準備就緒之后就可以開始烹飪了。

文章圖片
步驟4
鍋中加入大量的食用油，把油加熱到7成熱的時候往鍋里放入腌制好的雞肉，我們在炸的時候，為了保證雞肉受熱更加的均勻，要在炸制的過程中不斷地翻動，防止雞肉炸糊。

文章圖片
步驟5
等到把雞肉炸到外皮有點微微發黃的時候，就可以把雞肉從鍋里撈出來了，撈出之后瀝干油分備用，這樣做好的雞肉吃起來不會有膩人的感覺。

文章圖片
步驟6
雞肉炸好之后將鍋中留少許的底油，油熱之后將蒜末、姜末、干辣椒和花椒下入鍋里炒香，炒的時候要用小火慢慢的炒，這樣炒出來的香味才會更加的濃郁，也不會容易炒焦。

文章圖片
步驟7
翻炒一會出香味之后就可以將我們事先炸好的雞肉倒進去翻炒了，炒的時候可以嘗一嘗，如果感覺雞肉有點淡的話可以適當的加一些鹽調味。

文章圖片
步驟8
在辣子雞炒好出鍋之前往鍋里撒上適量的白芝麻，白芝麻一定要放熟的芝麻，這樣吃起來味道才會更香。