冬天都來了|鴨翅怎么做才好吃？教你一招，香辣鴨翅的做法冬天都來了

冬天都來了，春天還會遠嗎？冬天外面呢實在是太冷了，我的朋友們都像冬眠了似的，叫誰出來喝酒都不出來，嫌冷！突然想念春暖花開在大排檔和朋友們談天說地喝酒的時候了，沒辦法，那就自己在家小酌一杯吧，喝酒自然少不了下酒菜啊！

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香辣鴨翅安排！鮮香麻辣，用來下酒是比較好的了，坐在暖烘烘的屋子里面，外面飄著雪配上這樣的下酒菜享受解悶一番，想想就舒服啊！
【今日美味】：香辣鴨翅
【所需材料】：鴨翅10個、香料如圖、干辣椒若干、料酒1勺、醬油1勺、花椒（根據對麻味喜好定）10-30粒、香辣醬少許、蒜3瓣、姜1塊、雞精少許、鹽少許、糖少許
【烹飪過程】：

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步驟1
在我們做這道菜之前，先把做這道香辣鴨翅需要用到的食材全都準備出來，我們需要用到：鴨翅10個、香料如圖、干辣椒若干、料酒1勺、醬油1勺、花椒（根據對麻味喜好定）10-30粒、香辣醬少許、蒜3瓣、姜1塊、雞精少許、鹽少許、糖少許，全都準備好之后就可以開始制作了，鴨翅買回來之后清洗干凈，順著鴨翅關節的部位將鴨翅一分為二，把鴨翅冷水下鍋，焯燙一下去除掉鴨翅中的血腥味，焯燙好之后從鍋中撈出瀝干水分放到冷水中投涼，然后把鴨翅瀝干水分備用，還有就是我圖片上的姜，蒜，香料及干辣椒和花椒都準備好。

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【冬天都來了|鴨翅怎么做才好吃？教你一招，香辣鴨翅的做法】步驟2
炒鍋中加入冷油，油熱之后將我們事先準備好的蔥姜還有香料下入倒鍋中，再往鍋中加入一勺辣醬，辣醬在這里只是起到一個提香和增加油色的作用，大家還可以把辣醬換成豆瓣醬，把鍋中的調料小火慢炒，炒出紅油。

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步驟3
鍋中的香料炒出香味和紅油之后就可以把鴨翅下鍋了，鍋中的火力調成中大火，將鴨翅快速翻炒幾下之后，往鍋中淋入少量的料酒翻炒幾下去腥，然后再往鍋中加入適量的醬油調色調味，把醬油和鴨翅翻炒均勻。

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步驟4
邊翻炒鴨翅我們另一邊燒上一壺熱水，水燒好之后將水倒入到鍋中，水量能夠淹沒鴨翅就可以了。

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步驟5
這時候的鴨翅會有一些味道，因為我們加入的辣醬和醬油都是有咸味的，但是大家都知道鹵味一般都是稍微有一些重口的，當然啦，也根據自己的口味來調節的，覺得淡的話就再往里面調入適量的鹽和白糖還有雞精調味。

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步驟6
燉煮上25分鐘之后再次往鍋中添水，水的量要能沒過鴨翅1公分，把鍋開中火燉煮，這一次燉煮的時間大約在15分鐘左右，時間到了就可以關火了，這樣做的目的會讓鴨翅吃起來更加的入味，鴨翅一共在水里浸泡了40-60分鐘，這個時間對于入味是很有幫助的，要比直接燉煮入味的多。

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步驟7
時間到了之后就可以把鍋蓋打開收汁了，這時候的鴨翅也是比較軟爛的了，在收汁的時候我們要盡量把湯汁收的干一些，最后讓湯汁全都粘在鴨翅上面，這樣在一會我們吃起來的時候就會感覺到特別有滋味，這樣一鍋鴨翅就做好了~