提到生蠔大家一般會想到我們在燒烤店里面吃的烤生蠔 ， 我第一次吃生蠔也是在燒烤店里面 ， 真的是鮮的要命啊！生蠔還有一個名字叫做牡蠣 ， 是一種營養非常豐富的食物 ， 而且還有很大的藥用價值 。
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有人評價生蠔是“男人的加油站女人的美容院”這句話看似夸張其實真的是這樣 ， 早在《神農本草經》里面就有對生蠔的記載 ， 而且生蠔的鋅含量是目前人類食物中最高的 ， 缺鋅的話吃一點生蠔總是沒錯的！
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烤生蠔和蒸生蠔都是我們比較熟知的了 ， 除了這兩種生蠔還有什么其他的做法呢？我曾在潮州吃過一道一個比較有特色的用生蠔做的美食 ， 叫做蠔仔烙 ， 原材料選擇的那種比較嫩的生蠔仔 ， 剛入口時表皮是十分香酥的 ， 蠔仔如白玉一般滑嫩鮮美 ， 十分的好吃 ， 相比于遍地開花的烤生蠔和蒸生蠔 ， 這個蠔仔烙還是比較有特色的 ， 如果沒吃過一定要試一試 。
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【今日美味】：潮汕蠔烙
【所需材料】：生蠔仔500克、食用油適量、黑胡椒適量、鴨蛋適量、香菜適量、蔥花適量、薯粉適量
【烹飪過程】：
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步驟1
我們做這個蠔烙用到的生蠔不需要那么太大 ， 蠔仔就可以 ， 我買的這個大約在4厘米左右長 ， 然后把生蠔用清水浸泡一下 ， 然后用手輕輕的抓洗干凈之后 ， 瀝干水分備用 。
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【提到生蠔大家一般會想到我們在燒烤店里面吃的烤生蠔|生蠔這樣做，比烤生蠔好吃多了！】步驟2
拿一個大碗 ， 把瀝干水的生蠔仔放到碗里 ， 再在碗里加入薯粉 ， 再往里面少量多次的加入清水 ， 薯粉和水的比例是不確定的 ， 要根據生蠔出水的情況來決定 ， 一般情況下控制在1：2～1：3之間就差不多 ， 然后就可以簡單的給它來調一下味道了 ， 往面糊中加入黑胡椒和蔥花 ， 將調料與面糊攪拌均勻 ， 做成蠔仔糊 。
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步驟3
拿一個平底鍋 ， 最好是那種不粘鍋 ， 鍋中淋入一層薄油 ， 讓食用油均勻的在鍋底鋪開 ， 將和好的蠔仔糊倒入到平底鍋里面 ， 用勺子將面糊攤勻 。
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步驟4
準備一個小碗 ， 嚴重打入一個鴨蛋 ， 用筷子將鴨蛋劃散備用 ， 等到面糊入鍋之后就可以把鍋轉成中火了 ， 把面糊中火煎到表面微微凝固 ， 稍稍凝固之后 ， 就可以把我們剛才弄到的鴨蛋液淋到上面了 ， 淋的時候要盡量淋得均勻一些 ， 等到蛋液稍稍凝固之后（不會快速的流動） ， 我們小心的把面糊翻一個面 ， 把蠔仔烙兩面都烙成均勻的金黃色之后就可以關火了 。
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步驟5
這時候蠔仔烙就基本完成了 ， 準備一個干凈的盤子 ， 將烙好的蠔仔烙盛出來放到盤子里面 ， 再淋上一點魚露 ， 魚露有很好的提鮮的效果 ， 喜歡吃香菜的在撒上一點香菜 ， 這樣一道蠔仔烙就完成了 ， 開始享用吧！
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