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1、五花肉適、五香粉適量、紅花椒適量、香葉適量、鹽適量、生抽適量、老抽適量、酒適量 。
【貴州醬風肉的腌制方法】2、將五花肉洗干凈，瀝干水分 。
3、在五花肉兩面撒上一層鹽,然后用手輕輕抹勻 。
4、將撒上鹽的五花肉放入鍋中,腌制三四小時入味 。
5、準備好五香粉，紅花椒，香葉，備用 。
6、將適量生抽、老抽加入五花肉中抓勻上色,再加入兩勺白酒、五香粉、紅花椒、香葉拌勻 。加蓋放入冰箱保鮮一晚 。
7、隔天取出去除花椒和香葉,在五花肉的一端穿上繩子 。然后掛在窗戶或通風處自然風干,懸掛6天或7天即成臘肉 。

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