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【干炸豬里脊怎么做】主料： 豬里脊肉 300克 。
調料： 植物油 100克 、料酒 10克 、味精 1克 、鹽 2克 、白砂糖 5克 、姜汁 5克 、淀粉15克 、花椒 5克。
干炸豬里脊的做法：
1、 將豬里脊肉切成菱形塊 ， 用味精、鹽、白糖、姜汁、料酒拌勻，腌10分鐘后再加入水淀粉20克掛漿抓勻；
2、 炒鍋放植物油 ， 上火燒至七成熱，將里脊肉塊逐塊下入，炸至表面繃住，改用小火；
3、待肉熟透改旺火 ， 炸至色澤金紅，立即撈出裝盤，撒上花椒鹽上桌 。
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