文章插圖
1、材料：豬肚1只、烏雞1只、竹蓀5朵、姜3片、大棗8顆、白胡椒粒15克、枸杞子10顆、鹽、白醋 。
2、豬肚內壁翻到外面，撒上食鹽和白醋 。
3、用手反復揉捏豬肚內壁，把胃粘膜搓掉 。
4、用清水反復沖洗干凈后，翻面 。
5、一大鍋冷水，放入豬肚，放姜片、紅棗和白胡椒粒（事先用刀背壓碎） 。
6、煮開后，撇除浮沫 ， 文火燉煮1個小時，鍋中水分燉去一小半 。
7、豬肚用筷子可輕松扎穿透 。
8、烏雞切塊 ， 事先用少許食鹽和姜，腌20分鐘 。
9、竹蓀洗凈，清水浸泡10分鐘 。
10、煮好的豬肚 ， 切成豬肚條 。
11、豬肚湯滾沸，放入烏雞塊，大火再次燒開，再放小火，燉30分鐘 。
12、放入泡好的竹蓀，再小火燉15分鐘 。
【砂鍋豬肚煨烏雞步驟】13、盛出前，放適量的鹽，即可 。