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油角的制作方法油角的傳說

方法制作

關于油角，相信不少人都沒有聽說過，更不用說知道油角的制作方法和油角的傳說了，那么油角的制作方法是怎樣，油角又有什么傳說呢?下面養生之道網為您一一介紹 。
什么是油角?
【油角的制作方法油角的傳說】 油角又叫角仔，是廣東廣州等地著名的漢族小吃，屬于年節食品 。各個地方口味不同，所用原料也不盡相同，有的是甜的，再有就是菜的，方法基本相同，就是所用陷料不同，甜的包糖，咸的換成蔬菜即可 。
在廣東過年，油角少不了 。以前，離春節還有十天廿日，家家戶戶就要開油鑊，炸煎堆油角了 。開開油鑊炸些煎堆油角，是為求來年的日子也像那只油鑊似的—油油潤潤、富富足足 。
油角有什么傳說?
從很早的時候，北方就有過年吃水餃的習慣 。廣東吃油角的習俗很可能是由此發展過來的 。
在廣東方言中“角”及“餃”的發音接近，而油角的形狀及制法亦的確與餃子類似 。但油角的餡是甜的，還拌以椰絲、炒花生、芝麻等攪碎而成，包在餃子皮(用糯米粉搓成的粉皮，用圓型小器皿切出成直徑約兩寸的圓形小塊，過去人們一般用鐵電筒的兩頭做蓋)里 。與包餃子不同的是油角不用褶邊而是鎖邊，對折粘合后，用指甲沿邊一路輕捏成麻繩狀，然后適度煎炸即可食用 。
每家的油角不一樣，有的咬起來硬嘎嘎的聲聲作響，有的松脆爽爽，口感鮮香，前者是和面時沒有放雞蛋，后者不僅放了雞蛋還放了適量的豬油 。炸出來的油角金黃酥爽，芳香宜人 。在生活簡樸的年代，油角是最可口的零食了，每逢過年，家家戶戶都會忙著做油角當年貨，儲存起來慢慢吃 。
油角怎么做?油角的制作方法
油角含有大量芝麻，芝麻含有大量的脂肪和蛋白質，還有糖類、維生素A、維生素E、卵磷脂、鈣、鐵、鎂等營養成分 。芝麻中的亞油酸有調節膽固醇的作用 。芝麻中含有豐富的維生素E，能防止過氧化脂質對皮膚的危害，抵消或中和細胞內有害物質游離基的積聚，可使皮膚白皙潤澤，并能防止各種皮膚炎癥 。芝麻還具有養血的功效，可以治療皮膚干枯、粗糙、令皮膚細膩光滑、紅潤光澤 。那么油角怎么做呢?
材料：面粉200克，雞蛋一只，水40毫升，豬油30毫升，花生油10毫升 。餡料有花生、芝麻、椰蓉、白糖 。
一、面皮的做法：
1、豬油放入微波爐加熱溶解，雞蛋打散，面粉篩過 。
2、將雞蛋和豬油加入到面粉中，攪拌均勻，然后用筷子攪拌成面團 。
3、再用手搓成光滑的面團 。
4、將面團分成若干份，然后用搟面棒搟成厚度適中的面皮 。
二、餡料的做法：
將花生、芝麻炒香，放涼，然后花生用刀背搗碎或者用圓柱形的物體碾碎 。倒入芝麻、椰蓉和白糖，攪拌均勻 。
三、油角的做法：
1、在工作臺上灑一點分娩，將搟好的面皮用玻璃杯壓出圓形的面皮 。
2、取一張面皮，放入適量的餡料，然后兩邊對折，不要讓餡料露出 。
3、盡量將油角的邊捏薄，用拇指和食指捏成麻繩狀 。
4、在碟子上撒上面粉，然后將做好的油角放著碟子里 。
5、鍋里放入油，將油加熱到筷子放下去時會氣泡，然后放入油角 。再轉為中火，炸的時候要兩邊翻動，炸到金黃色撈起即可 。