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麻醬燒餅的做法 教大家3種美味的做法( 二 )

做法燒餅


9、捏好后，再靜置松弛15分鐘 。
10、將面團豎著放在操作臺上，用手掌壓扁 。
11、再用搟面杖搟成圓餅狀 。
12、1小勺蜂蜜和1小勺水調勻，用毛刷蘸蜂蜜水在每個圓餅表面薄薄的刷上一層 。
13、將刷了蜂蜜水的一面在白芝麻里壓一下，使面團表面沾滿白芝麻 。
14、粘芝麻的一面朝上擺放在烤盤上，放入預熱好上下火180℃的烤箱，烤18-20分鐘，直到表面變黃變酥即可出爐 。
15、剛出爐的燒餅，最是酥軟好吃 。咬開燒餅，就可以看到清晰的分層了 。燒餅的層次越多，味道越好哦 。
小訣竅
1、將面團卷起來的時候，一邊拉抻面團一邊卷起來，使卷出來的圈數更多，最后成品的層次也會更多 。
2、餅坯表面刷的蜂蜜水，一是為了讓表面容易烤出顏色，二是為了使表面能粘上芝麻 。如果喜歡燒餅表面黑黑的顏色，可以用醬油代替蜂蜜水刷在餅坯表面 。
3、不喜歡花椒味道的童鞋可以減少花椒粉的用量 。反之，可以按自己喜好增加哈 。
4、如果喜歡口感非常暄軟膨松的燒餅，將燒餅放進烤箱之前，讓燒餅在室溫下發酵20-30分鐘，烤出來的就十分暄軟了 。
做法三
材料
面粉300克，芝麻醬100克，芝麻100克，牛奶適量，雞蛋1個，溫水，酵母5克，五香粉10克，花椒粉10克，鹽2克，香油10克 。
做法
1、面粉中加酵母、牛奶、適量水和勻，揉至面團均勻光滑，蓋上濕布發酵1小時 。
2、將芝麻醬、五香粉、花椒粉、鹽、香油混合均勻 。如果麻醬濃一些，可略加溫水攪拌均勻，用筷子挑起來能緩慢的留下即可 。
3、面團充分發酵后，用手搓揉均勻 。砧板上撒上薄粉，將面團搟成半厘米厚的面皮，在面餅上淋上芝麻醬，用勺子涂抹均勻 。
4、然后三折，用手抻開，再淋一層麻醬，拉住面餅的一端一邊拉伸，一邊慢慢卷起，最后卷成長條狀，切成3-4厘米長的劑子 。
5、揪住劑子的兩端往里對折，也就是將露在外面的麻醬盡量藏在白面里，揉圓后輕輕按扁 。
6、刷上一層蛋液后沾上芝麻、放入烤箱中，用190度上下火烘烤15-20分鐘即可 。
【麻醬燒餅的做法 教大家3種美味的做法】