1. 首頁 > 健康養生 > >

芋兒雞是非常普遍的一道四川名菜|芋兒雞在家怎么做？隔三差五要做上一盤

口味濃醇我第一次吃...味兒味鮮

芋兒雞是非常普遍的一道四川名菜 ， 味兒味鮮 ， 口味濃醇 ， 許多四川好朋友都很喜歡吃 ， 我第一次吃或是去到一位四川親戚家拜訪品嘗到的 ， 這個菜一上菜就嗅到了尤其濃厚的香氣 ， 再再加上顏色白里透紅的外觀 ， 看見就十分有胃口 ， 自打吃完這個菜 ， 以后便愛上了 ， 如今隔三差五要做上一盤 。
芋兒雞是非常普遍的一道四川名菜|芋兒雞在家怎么做？隔三差五要做上一盤
文章圖片
【芋兒雞是非常普遍的一道四川名菜|芋兒雞在家怎么做？隔三差五要做上一盤】食物提前準備：雞肉、山芋、蒜頭、姜片、辣椒干、大蔥、八角、八角茴香、良姜、麻椒、豆瓣醬、火鍋料、白胡椒粉、味精、白砂糖、熟芝麻、鹽、植物油
操作步驟：
1、提前準備一整只雞 ， 解決整潔后剁碎一小塊 ， 所有剁好后裝進盆里 ， 倒入適當清水泡浸20分鐘 ， 將雞肉中的鮮血充足泡浸出去 ， 20分鐘后將雞肉撈起來 ， 擠干水份 ， 裝進盤里預留；蒜頭除掉表皮切成硬粒 ， 姜片也切成硬粒 ， 辣椒干切成小段 ， 大蔥切成小段 ， 山芋除掉表皮后沖洗整潔 ， 切成比雞肉稍大一些的一小塊 ， 置放一旁預留；
芋兒雞是非常普遍的一道四川名菜|芋兒雞在家怎么做？隔三差五要做上一盤
文章圖片
2、出鍋 ， 鍋中倒入適當植物油 ， 油燒后下入切完的雞肉 ， 開走紅持續煸炒 ， 將雞肉表層的水份炒干 ， 炒成雞肉表層不必要的植物油脂 ， 待雞肉炒至略微變黃后下入切完的蒜粒、姜粒及其準備充分好的八角、八角茴香、良姜、辣椒干段、麻椒、持續煸炒出香氣 ， 接著下入一勺豆瓣醬和一塊火鍋料 ， 轉小火持續煸炒出辣油；
芋兒雞是非常普遍的一道四川名菜|芋兒雞在家怎么做？隔三差五要做上一盤
文章圖片
3、炒成辣油后倒入適當清水 ， 清水的量恰好未過雞肉就可以了 ， 再倒入切完的山芋 ， 開走紅燒開后逐漸調料 ， 添加鹽、白胡椒粉、味精、白砂糖 ， 迅速攪拌勻稱 ， 隨后蓋緊蓋子轉小火燜煮30分鐘；30分鐘后開啟蓋子 ， 添加切完的蔥段 ， 攪拌勻稱后盛出裝進小碗中 ， 撒上一些熟芝麻和蔥段預留；
芋兒雞是非常普遍的一道四川名菜|芋兒雞在家怎么做？隔三差五要做上一盤
文章圖片
4、驟起出鍋 ， 倒入適當植物油 ， 油燒后下入一小撮麻椒和辣椒干段 ， 開小火持續煸炒曝出香氣 ， 接著盛出淋在食物上 ， 激起出蔥段和芝麻的香氣 ， 這道十分可口的芋兒雞就搞好了 ， 雞肉麻辣醬香 ， 剁椒魚頭軟糯進味 ， 尤其美味 。
芋兒雞是非常普遍的一道四川名菜|芋兒雞在家怎么做？隔三差五要做上一盤
文章圖片
小提示：
1、雞肉最好用清水泡浸一會兒 ， 充足泡成雞肉中的鮮血 ， 可以有效的除去雞肉的腥味兒 。
2、可以倒入一些啤灑燜煮 ， 做出的味兒最香 ， 也更美味可口 。