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家常年夜飯菜譜

菜譜年夜飯

家常年夜飯菜譜介紹!年夜飯是除夕的重要習俗，家家戶戶都十分重視，不少家庭為健康衛生著想，選擇在家里準備年夜飯 。其實自己準備年夜飯也不會太麻煩，一些家常年夜飯菜譜不但容易做，還很美味，下面一起來學習下吧 。
家常年夜飯菜譜：
一、松仁玉米
材料：玉米粒400克，剝殼松子仁100克，胡蘿卜1個，黃瓜1個，香蔥2棵，食用油15克，精鹽1小匙，白糖3小匙，味精1小匙 。
做法：
1、將胡蘿卜和黃瓜洗凈，分別切成和玉米粒等同的大小，香蔥切成蔥花，分出蔥白，待用 。
2、將玉米粒放入沸水中煮4分鐘至八成熟，撈出瀝干 。
3、用中火將炒鍋燒至溫熱，放入松仁干炒，不斷翻炒，使松仁受熱均勻，至略變金黃出香味 。
4、將炒好的松仁盛出，平鋪在大盤中晾涼 。
5、炒鍋中倒入油，用中火燒熱，先把香蔥煸出香味，胡蘿卜丁煸炒七分熟分鐘，放入黃瓜丁，再放入玉米粒炒半分鐘、調入精鹽和白糖，翻炒均勻，加入味精，松仁炒勻裝盤成菜即可 。
二、上湯菠菜
材料：菠菜1把、皮蛋1粒、咸蛋1粒、生姜3片、雞湯100毫升、白胡椒粉少許、鹽少許 。
做法：
1、將皮蛋和咸蛋蒸15分鐘，冷卻后去殼切成粒;菠菜洗凈后瀝干水分 。
2、炒鍋內倒適量油燒熱后放入姜片爆香，隨后放入皮蛋和咸蛋粒翻炒幾下 。
3、將菠菜放入鍋內翻炒后調入少許白胡椒粉和鹽，并倒入雞湯一起炒1分半左右即可 。
三、螞蟻上樹
材料：紅薯粉絲1把，肉末100克，郫縣豆瓣1湯匙，生姜3片，蒜末1湯匙，蔥花1湯匙，高湯4湯匙(約50毫升) ，花椒1小把，干辣椒3條(切段) ，老抽1湯匙，味精少許，花椒粉1茶匙 。
做法：
1、先用熱水把粉絲泡軟(約15分鐘)，然后用剪刀剪幾刀使其短一點，瀝干水分備用 。
2、炒鍋內倒入適量食油燒熱，油熱后放入花椒、辣椒、蒜末、姜片爆出香味，然后放入肉末炒散至變色 。
3、肉末變色后將其推至一邊、使鍋稍微傾斜，在有油的一邊放入豆瓣炒幾下后再將其混合，然后倒入高湯(骨頭高湯或清雞湯皆可) 。
4、倒入高湯后，放入事先泡軟的粉絲一起翻炒至湯汁收干，最后調入老抽撒入花椒粉、味精和蔥花炒勻即可 。
四、芹菜牛肉末
材料：香芹1把(細細的芹菜，不是西芹) ，牛肉末200克，花椒1小把，干辣5根，生姜3片，鹽少許，味精少許 。
做法：
1、芹菜摘去老葉子后洗凈切成粒，干辣椒切成段 。
2、炒鍋內倒入適量油，燒至7成熱后放入花椒、干辣椒和生姜爆香 。
3、倒入牛肉末大火翻炒至脫生，然后倒入芹菜粒一起翻炒2分鐘，調入鹽和味精即可起鍋 。
五、板栗燒雞塊
材料：栗子(鮮) 110克，雞腿 500克，大蔥10克，姜5克，淀粉(玉米) 4克，蠔油10克，白酒5克，白砂糖3克 ，胡椒粉3克 。
做法：
1、板栗先泡水1小時，用牙簽挑除縫內粗膜，洗凈后裝在大碗內，用水沒過栗子，放入電鍋，外鍋加水2杯，蒸至開關跳起時取出 。
【家常年夜飯菜譜】 2、雞腿切小塊，放入冷水中煮開，水倒掉，雞腿撈出沖凈泡沫 。
3、淀粉放碗內加水調成濕淀粉 。
4、用2大匙油爆香蔥、姜后，放入雞塊及調料蠔油3大匙、酒1大匙、糖1大匙、胡椒粉少許、清水3杯燒開，再放入栗子，改用小火燒20分鐘 。
5、待湯汁煮至稍干時，揀出蔥、姜，淋水淀粉勾芡后，盛出即可 。
六、椰子燉竹絲雞
材料：椰子1個、玉米2個、紅蘿卜2個、竹絲雞半只、生姜3片、紅棗、杞子、蓮子、薏米、百合 。