廣東年夜飯吃什么年夜飯

說到廣東年夜飯吃什么，很多人都知道廣東人過年吃的食物很有講究，春節選擇食材非常講究意頭，那么廣東年夜飯吃什么呢?下面小編為您介紹幾道廣東必備的年夜飯菜譜。
廣東年夜飯吃什么?
春節將至，在講究飲食的廣東，吃貨們在新春佳節是有福了。在春節食材非常講究意頭，例如生菜寓意“生財”，魚代表“年年有余”，松糕則代表“年年高升” 。面對豐盛的菜式，有醫生提醒市民，春節飲食也要適度，葷素搭配要合理，多吃蔬菜和水果。
年三十晚吃團年飯有“九大簋”，湊齊九種意頭菜，比如生菜、魚丸、燒肉等食材。生菜諧音“生財”;魚丸代表團圓，也有年年有余的意思;燒肉，紅皮赤壯，寓意身體健康。另外，蝦米粉絲煲也是不少市民喜愛的菜式。蝦米彎腰象征老人，粉絲又有長久之意，該菜式是對老人的祝福。
廣東年夜飯吃什么?下面小編推薦幾道廣東年夜飯常吃的菜譜：
白切雞
【廣東年夜飯吃什么】 自古有云“無雞不成宴”，關于雞的菜式有很多種，佛山最有名是柱侯雞、白切雞、豉油雞等菜式，在春節會有比較多人喜歡。白切雞最能保持雞肉原始的味道，等雞肉煮好后，撈出來，放在涼開水中浸泡5分鐘，這樣的話，雞皮就會更脆嫩。雞肉整只片過之后擺在盤中看上去更完整美觀，再放上點姜末、醬油和辣椒汁，那可是絕配。
栗子銀耳雞湯
都說“藥補不如食補”，用養胃健脾、補腎強筋的栗子和具有強精、潤肺等功效的銀耳，按“一九補一雞”的習俗加入一只整雞煲一鍋男女老少皆宜的保健靚湯。新年將至，廣東人有“無雞不成宴無湯不開飯”的說法，這款湯也適合作為年夜飯重要一員。
清蒸多寶魚
春節年夜飯上，魚這道菜是必不可少的，“魚”和“余”諧音，餐桌上，魚還不能吃完，這樣才能年年有余。多寶魚刺少，肉質鮮嫩，特別適合給小朋友吃，清蒸是最能體現魚的鮮美的做法，多寶魚沒有很大腥味，所以特別適合清蒸。
臘腸炒荷蘭豆
作為年夜飯里必不可少的頭盤，臘肉臘腸這樣的臘味不光是道菜，更代表著年味。荷蘭豆炒臘腸是一道非常好吃的小炒，荷蘭豆的營養價值高，炒食后顏色翠綠，清脆利口。再加上臘味的芳香，讓人食欲大增，而且做法一點的不麻煩。
白灼蝦
廣州人喜歡吃海鮮，蝦在過年都會是一個吉祥菜式，白灼蝦、炸蝦等，因為蝦寓意著每天都哈哈笑，笑哈哈。過年一道蝦，每年笑哈哈，開開心心。
紅燒豬手
豬手寓意著發財就手，做什么都會順順利利，就手發財，干什么也都會發財就手。所以這道菜式也是廣州街坊最喜歡的一道吉祥菜!
燒鵝
廣東人的印象中，燒鵝是一道傳統名菜，皮脆、肉嫩、骨香、肥而不膩，滋味醇厚。若是佐以酸梅醬蘸食，更顯風味別具。最好選用清遠本地的烏鬃鵝，口味更佳。如果不喜歡這種烹調方式，又想吃鵝的朋友，倒是可以用大蒜做，不過一定要注意掌握火候。
蠔豉生菜
生菜，粵語中有“發財”、“生財”之意。“蠔豉”是曬干的生蠔，營養價值頗高，深受老廣的歡迎。用于做意頭菜“生菜蠔豉”，寓意做生意“生財好市” 。
芹菜炒燒肉
芹寓“勤”，意思是新的一年要勤勤快快工作，安安心心生活。芹菜是一種含有豐富高纖維的食物，常吃可以降低血壓，能夠明目，還可以促進腸胃，預防便秘和減肥瘦身。