雞湯|春天要多吃這兩種食物！延年益壽明目強身！中老年|栗子|紹酒|薺菜|精鹽

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二月春風送美食
撰文王云
編輯保健君
春雷響萬物長
微雨眾卉新，一雷驚蟄始
3月5日迎來驚蟄節氣
是仲春到來的標志
其時天氣回暖，萬物復蘇
是萬物生長的好時光

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不知細葉誰裁出，
二月春風似剪刀。
農歷二月，春光正好，
田間地頭冒出新綠，
我們的餐桌上
也該是春意盎然了。
本月明星食材推薦
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栗子和薺菜

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栗子
【雞湯|春天要多吃這兩種食物！延年益壽明目強身！】
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栗子中含有豐富的蛋白質、脂肪、B族維生素等多種營養成分，還富含不飽和脂肪酸和礦物質，維生素C的含量超過了許多水果和蔬菜。
中醫認為，栗子味甘，性溫，入脾、胃、腎經，具有養胃健脾、補腎強筋、活血止血之功效，是抗衰老、延年益壽的滋補佳品。
薺菜

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薺菜富含蛋白質、鈣、磷、鐵、β胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、維生素C等營養素，還含有黃酮苷、膽堿、乙酰膽堿等生物化學物質。薺菜為野菜中味道最為鮮美者，營養學家指出是因其所含氨基酸達11種之多。
中醫認為，薺菜味甘，性平，具有和脾、利水、止血、明目功效。我國民間認為春天食用薺菜，應時而食，可以驅邪明目、吉祥健身。
紅棗栗子燜肉

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原料：豬五花肉，小棗，栗仁，豆苗，紹酒，醬油，糖色，精鹽，冰糖，八角，桂皮，蔥姜片，米醋，花生油，香油。
做法：豬五花肉用清水浸泡切大小均勻的塊，用紹酒、蔥姜片、醬油、精鹽腌制一夜，取出先汆水，撈出用醬油拌勻后用烈油略炸后撈出控凈油，炸過的肉塊再次汆水(這個過程目的是上色和去油脂) 。炒鍋上火放入少量底油，下入八角、桂皮、蔥姜片炸香，烹入醬油、紹酒、開水，加入糖色、冰糖、少量精鹽，放入肉塊、紅棗、栗仁等，大火燒沸后，用小火煨至肉熟入味。待湯汁快盡時揀出蔥姜片、八角、桂皮等，用旺火收汁，出鍋時可以淋幾滴米醋、香油，裝盤時可用清炒豆苗墊底。
特點：色澤紅潤、油而不膩、香濃可口，肉與栗子脂肪酸、維生素等營養素互補，是非常和諧的食材搭配。
蝦仁爆菠菜稈

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原料：新鮮蝦仁，菠菜稈，百合，紫洋蔥，香菇，胡蘿卜，雞蛋，姜，紹酒，精鹽，白胡椒粉，白糖，淀粉，雞湯，香油，花生油，米醋。
做法：蝦仁洗凈用蛋清、淀粉、精鹽、白胡椒粉上漿；菠菜擇洗干凈，截取菠菜稈切約3厘米長的段；百合掰開洗凈；鮮香菇洗凈切菱形條；胡蘿卜洗凈去皮切菱形條，洋蔥切菱形塊，姜切小片。取碗兌味汁：紹酒、精鹽、白胡椒粉、白糖、淀粉、雞湯、香油、米醋。炒鍋上火燒熱，注入適量花生油，待油熱下入蝦滑散、滑透，順勢下入胡蘿卜一同滑油，后倒出控油。炒鍋再上火加入底油，下入洋蔥、小姜片炒香，再放入香菇、百合、菠菜稈翻炒，倒入蝦與胡蘿卜顛翻，烹入味汁，翻炒均勻淋入米醋、香油，出鍋盛盤。