入夏后要多吃一些營養健康的蔬菜|入夏后多吃這菜，熱油快火爆炒，鮮嫩油潤，營養更均衡入夏后要多吃一些營養健康的

入夏后要多吃一些營養健康的蔬菜，茭白是我家很喜歡吃的蔬菜之一，茭白也是這個季節的應季蔬菜很多人不知道，茭白其實是生長在水里的，而且有江南三大名菜之一，真是不一般。據說唐代以前，茭白的種子是作為糧食來種植的。

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茭白生長在水里，還被稱為是“水中人參” ，既可以當成蔬菜，又可以入藥，富含多種微量元素和氨基酸，因此味道鮮嫩美味。

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而且食用茭白可以清熱解毒，阻止黑色素生成，使皮膚細膩，所以女性要常吃這個食材，還能解除飲酒對肝臟的毒性，補充營養，強健身體，老幼皆宜。今天教大家做的茭白簡單又好吃的做法，在熱油快火爆炒，口感鮮嫩油潤，營養更均衡。
但是茭白中含有“草酸” ，如果不經處理，會影響人體對鈣的吸收，也會有酸澀的口感，所以接下來我們一起看看，怎么把它炒得好吃又營養
【入夏后要多吃一些營養健康的蔬菜|入夏后多吃這菜，熱油快火爆炒，鮮嫩油潤，營養更均衡】【菜品】：油燜茭白
【烹飪食材】：茭白5根、食用油適量、香油少許、料酒一勺、糖適量、鹽適量、蔥花適量、蠔油一勺、生抽一勺
【烹飪步驟】：
1、首先要準備好要用的食材，將茭白的最外層的老的皮剝掉，然后將根部老的地方切掉。

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2、將茭白洗干凈之后切成滾刀塊備用。

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3、蔥花切好備用，大家要是覺得口味單調的話可以加入一個青椒，味道也是不錯的。

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4、鍋中加入適量的食用油，不要加少了，然后燒熱。

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5、將切好的茭白放入油鍋中，大火翻炒幾分鐘之后炒斷生。

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6、看到茭白的邊緣有點微微發黃了就差不多了，加入生抽、蠔油、料酒和適量的鹽，再加入少許的白糖提鮮，繼續翻炒均勻。

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7、茭白均勻上色了之后可以嘗一下味道，根據自己的口味來適當添加用料，炒均勻之后就可以關火了，出鍋前再將切好的蔥花撒在上面，這道沒我的油燜茭白就做好了，大家趕緊來一起試一試吧。

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【烹飪小貼士】：
1、夏天是吃茭白最佳的季節，這個時候的茭白是最鮮嫩的，而且營養豐富，價錢也不是很貴，我們北方大約子8塊錢一斤左右，鮮美好吃。
2、挑選茭白的時候，大家要注意選擇那種飽滿的，比較直一點的，而且是表面光滑一些的，這樣的茭白是比較鮮嫩的。
3、另外，頂端筍殼過綠或是筍白部分為青綠色的，代表蛋白筍已經老化，口感不佳。
4、買茭白的時候，許多人看到茭白上的黑點會挑過不吃，以為是壞了，其實這些小黑點正是茭白可以抗骨松的重點，這些黑點是一種名為“菰黑穗菌”的真菌類，對于一些代謝有正面的效果，可以延緩骨質的老化。