香腸不宜貯存過久 ， 否則易發霉 。霉變的香腸則容易被毒力較強的肉毒桿菌污染 ， 引起食物中毒 。
⑤看肉是否肥瘦分明 。分明者屬刀切肉腸 ， 食味最佳;不分明者是用機器將肉攪爛制成的 ， 食味較差 。
食用香腸禁忌：兒童、孕婦、老年人、高血脂癥者少食或不食;肝腎功能不全者不適合食用 。
制作完的香腸該如何保存?1)做好香腸后 ， 將其掛在通風較好的地方晾起來 。發現氣泡 ， 用針刺排氣 。每隔12厘米左右為1節 ， 進行結扎 。兩天后再翻轉一次 。
2)晾曬時間要取決于溫度、風力等原因 。一般地 ， 7-10天就差不多了 。吃的話 ， 3-4天后就可以了 。但不要曬得太干 ， 否則口感就差了 。
【中華傳統特色食品香腸 香腸如何吃美味呢？】  

• 操作|【針艾博覽】針灸特色治療-隔鹽灸
• 徽州向來號稱：“八分半山一分水”|中華美食中兩朵奇葩：臭鱖魚和毛豆腐
• 本文轉自：太原新聞網太原市中心醫院——老百姓家門口的全國名醫聚集地節儉是中華民族的傳統美...|你還在吃隔夜肉菜嗎？小心肉毒中毒！
• 孩子挑食不愛吃豬肉不利于身體健康，多吃特色菜，鮮香美味促發育
• 孩子腸胃消化不良時影響吃飯胃口，多吃特色菜，開胃消食，促消化
• 本文轉自：珠江頻道厚街瀨粉是廣東省東莞市的傳統美食|「每日揾食」聽說廣東這里的瀨粉最正宗！秘訣竟藏在一碗湯里……
• 人們身體抵抗力差風一吹就感冒了，多吃特色菜，提高抵抗力少生病
• 地方|明日驚蟄，記住“吃6樣忌1事”，老傳統有講究，寓意健康又順利
• 老人身體素質較差不管做什么都沒勁，多吃特色菜，增強身體素質
• 植入術|無刀飛秒激光代替傳統手術刀，ICL晶體植入治療近視更安全