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蘿卜餡包子的做法 蘿卜餡包子怎么做

生活百科


蘿卜餡包子的做法 蘿卜餡包子怎么做

文章插圖
1、主料：豬肉餡250克、面粉500克、白蘿卜250克 。
2、輔料：花椒油10克、食鹽1勺、老抽2勺、蠔油1勺、五香粉2勺、姜1塊、蔥2根、水適量 。
3、蘿卜去皮洗凈 。
4、白蘿卜擦成細絲 。
5、鍋里燒開水 ， 把檫成絲的蘿卜下鍋焯水2分鐘 ， 瀝干冷卻后 ， 把蘿卜絲的水分擠干 。
6、酵母放在碗里 ， 用35度溫水化開 。
7、酵母水與清水分別倒入面粉中 。
8、用筷子攪拌成絮狀 。
9、面粉和成光滑面團 ， 蓋上濕籠布或封上保鮮膜 ， 將其發酵至2倍大 。
10、蔥、姜洗凈切碎備用 。
11、青花椒油適量 。
12、將肉餡里調入老抽、蠔油、五香粉、花椒油順一個方向進行攪打 。
13、在放入蔥末、姜末 繼續順一個方向攪打上勁 。
14、最后加入擠去水分的白蘿卜絲 ， 嘗下味道要是淡了 ， 在放點鹽 ， 攪拌均勻 。
15、將發酵好的面 ， 排氣揉成光滑的面團 。
16、發酵好的面團切成小劑子 。
17、用搟面杖將小劑子搟成中間稍厚邊緣稍薄的包子皮 ， 包入肉餡 ， 納褶、封口 ， 包成包子 。
【蘿卜餡包子的做法 蘿卜餡包子怎么做】18、冷水入鍋 ， 將做好的生坯包子 ， 依次擺到屜上 ， 二次餳發15分鐘左右 。大火燒開 ， 轉中火蒸15分鐘 ， 關火后再燜至5分鐘后打開鍋蓋即可 。