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全麥面包到底有多少 麥

全麥面包面包

“全麥面包”有多少全麥

現在流行吃粗糧,全麥面包也吃香了.不少人認為吃全麥面包就是吃粗糧，對身體益處良多 。不過市面上號稱“全麥”面包的，真的是名副其實的全麥面包嗎?從超市、面包房等地購買“全麥面包”，有的配料表上面“全麥粉”排第一，有的“小麥粉”排第一而“全麥粉”則靠后，甚至有些標榜“全麥面包”的配料表中壓根就沒有“全麥粉” 。)購買了幾種不同品牌的全麥面包 。雖然招牌差不多，不過這配料表可是五花八門：有全麥粉作為主角的，也有小麥粉喧賓奪主的，甚至還有“全麥粉”在配料表里徹底銷聲匿跡的 。這是怎么回事呢?
原來這是因為沒有目前對全麥面包的成分含量標注還沒有明確的規定，所以現在可以說含50%全麥粉的叫全麥面包，有些只放5%全麥粉的也標榜自己是全麥面包 。原本面包以面包面粉為主料，全麥粉至少占到30%以上才能叫做全麥面包 。全麥粉低于30%，從營養角度上來說這也是達不到真正意義上的“全麥面包”的標準的 。
如何判斷全麥面包是否貨真價實呢

小麥的營養都在麩皮里，所以說全麥比較健康 。全麥面包中的全麥粉，是用小麥包括麩皮和面胚來制作的，能看到顆粒 。所以全麥面包會比較粗糙，面包中也會含有大量的天然麩皮，不會像普通面包那么細膩 。烘焙出來的全麥面包應該呈天然的褐色，如果顏色太深的話有可能是焦糖染色的 。而且全麥面包吃起來口感比較柔韌，比較粗糙，不會像普通面包那么蓬松 。現在市面上有很多像燕麥面包，玉米面包等等 。比如玉米面包，因為純玉米粉是不能發酵的，所以應該是含有30%或以上的烘焙專用的玉米面包粉烘焙，也就是用玉米面調配的，具有一定的營養價值 。但有一些是用香料去調味或者點玉米粒的，但這個只能算是玉米口味的面包，它是達不到玉米的營養效果的購買面包的時候一定要注意看配料，尤其是第一位的配料是什么，不要商家寫這是什么面包你就想當然覺得它就是有營養價值的 。
根據自己的需要來選擇
全麥本身很粗糙，如果是100%的全麥面包，口感會不好，所以我們現在看到的大部分全麥面包里面都會加入一切其他的配料，但是只要它的主料，也就是全麥粉能夠達到一定量，那么它在保證口感的同時也是具有很好的營養價值的 。比如我們現代人很需要的膳食纖維和維生素B1，尤其是膳食纖維對腸道健康比較好，預防便秘 。根據健康可以選擇口感脆一點的，膳食纖維多，對腸道有好處，可以預防血糖波動，打掃腸道垃圾，利于減肥延緩消化吸收的時間 。

買面包最關鍵的還是看你個人的需求，現在市面上的面包就大類來說分三種，白面面包，全麥面包和雜糧面包 。一般面包用白面粉做的，就是白面面包，比如我們平時吃早飯加雞蛋啊加肉啊，做三明治，用白面面包比較多，膳食纖維含量低，很柔軟 。價格相對便宜，但是營養價值并不高 。雜糧面包比如豆粉面包什么的，營養價值要比白面面包好一些 。其實買面包完全可以根據自己的口感來 。
全麥面包最適合哪些人吃
想減肥的人群可以吃100%全麥的面包，只不過就是口感不太好 。全麥面包的好處其實有很多，對三高人群有好處，對疲倦、腰酸背痛、食欲不振都有一定的預防和食療效果 。全麥面包含有豐富的粗纖維，的確有助于減肥，而且對預防糖尿病、動脈粥樣硬化等疾病的發生都有一定效果 。但是全麥面包比較容易變質，比普通面包的保質期短一些，所以在購買時一定要注意保質期 。