小時候家里的條件比較差 ， 一個月吃一次肉都不錯了 ， 可偏偏我最喜歡吃肉 ， 見到蔬菜都難受 ， 尤其見到綠葉蔬菜都想哭 ， 但父母很愛吃綠葉蔬菜 ， 菠菜、小白菜、薺菜、香菜、芹菜 ， 這些菜我小時候一個都不喜歡吃 ， 特別不喜歡吃芹菜和香菜 ， 它們的味道太難聞了 ， 可不知道為什么父母總說是香的 ， 這點讓我費解 ， 長大后依然不喜歡吃 。

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結婚后 ， 老公和我志同道合 ， 也不喜歡吃芹菜 ， 所以沒有父母的管制下 ， 我從來都不買芹菜吃 ， 可后來有了孩子后 ， 考慮到營養的問題 ， 我只能硬著頭皮先自己慢慢嘗試接受 ， 沒想到我終于找到了芹菜好吃的方法 ， 現在一個星期至少做一次 ， 孩子也愛吃 。
說到炒芹菜 ， 有人先焯水 ， 有人直接下鍋炒 ， 那么炒芹菜時 ， 先焯水還是直接下鍋炒？

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這兩種方式我都試過 ， 口感都不是最好的 ， 因此這兩種做法都不對！我來教你正確做法 ， 非常實用！
在朋友那里學來了這么做 ， 做法簡單 ， 口感和味道都很好 ， 你不妨也來試試這么做 ， 保準你會慢慢接受芹菜 ， 愛上吃芹菜 ， 芹菜很有營養哦 ， 別錯過它 。

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芹菜能搭配的食材非常多 ， 例如鮮豬肉、臘肉、牛肉、雞蛋、豆干、豆皮、腰果、百合等等 ， 學會炒芹菜的小技巧后 ， 可以經常更換不同的食材來炒 ， 這樣營養更加豐富 ， 先選擇一種食材和我一起做吧 。
下面以芹菜炒肉為例：
準備食材：芹菜、豬肉、生姜、生抽、料酒、食鹽、干淀粉、食用油

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芹菜炒肉一般搭配豬瘦肉最好吃 ， 那就準備一小塊瘦肉吧 ， 將瘦肉沖洗干凈 ， 切成細條裝入碗中 。
瘦肉中加食鹽、料酒、生抽 ， 抓拌到黏稠狀態 ， 再放入少許干淀粉和食用油攪拌 ， 攪拌均勻后腌制十分鐘 ， 經過這么處理后的瘦肉 ， 更入味炒好后也更嫩滑 。
腌制時 ， 來處理芹菜 ， 將芹菜的葉子摘掉 ， 根部切掉 ， 洗凈切成小段 ， 比較寬的芹菜可以分成兩半 ， 放進大碗中 。

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記住芹菜不要切好就下鍋炒 ， 也不要先焯水 ， 而是將芹菜里撒一小勺食鹽 ， 用手抓拌幾下 ， 腌制3分鐘 。
鍋中加適量清水 ， 大火將水煮開 ， 煮沸騰后 ， 將芹菜倒進開水鍋中 ， 煮上三分鐘 ， 撈出控水待用 ， 記住要開水下鍋煮 ， 不要冷水下鍋 。
豬肉也腌制好了 ， 然后開始炒的步驟 ， 將炒鍋洗凈燒干燒熱 ， 冒煙后倒入食用油 ， 燒熱到油冒煙 ， 不斷晃動鍋面潤鍋 ， 將熱油倒出 ， 倒進涼油 。

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燒熱到五成熱的時候 ， 將豬肉倒進鍋中 ， 快速滑炒 ， 肉絲炒散并且變色 。
這時放入生姜片和芹菜段大火爆炒 ， 一道芹菜炒肉就做好了 ， 香氣十足 ， 吃一口芹菜 ， 口感好味道好 ， 一點也不討厭 。
不愛吃芹菜的朋友可以試試這么做 ， 比直接下鍋炒可好吃多了 ， 孩子也能好接受 。

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