茄子是大家日常生活中最常見的蔬菜之一 ， 茄子帶有充足的維他命和蛋白 ， 及其各類礦物 ， 可以有效地填補大家人體所需營養成分 。 茄子的做法許多 ， 例如炒青椒炒茄子、清燉茄子和蒸茄子、茄子長豆角這些 ， 但是很多人不喜歡吃茄子 ， 感覺茄子吃起來十分油膩感 ， 由于茄子自身十分吸油 ， 假如炮制方式不對 ， 茄子會吸進許多油 ， 吃起來尤其油膩感 。
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今日我也給各位共享一個不吸油不變黑的炮制方式 ， 在茄子中添加一些青紅椒 ， 讓味兒更為清新 ， 吃起來一點也不會油膩感 ， 尤其美味下飯菜 ， 下邊是實際的做法 ， 假如你也喜歡吃茄子 ， 就一起親手做一做吧 。
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食物提前準備：茄子、圓蔥、蒜頭、辣椒、尖椒、白米醋、木薯淀粉、豆瓣醬、白砂糖、鹽、植物油
操作步驟：
1、提前準備二根新穎的茄子 ， 清洗完去蒂 ， 隨后將茄子切成滾刀塊 ， 所有切好以后放進冷水中泡浸一會兒 ， 添加適量白米醋避免茄子空氣氧化發黑 ， 2min后將切好的茄子撈起來瀝干水份 ， 隨后添加適量食用鹽 ， 抓拌勻稱后腌漬5分鐘 ， 殺出茄子中的一部分水份；將別的食物準備好并清理整潔 ， 圓蔥切成一小塊 ， 蒜頭除掉表皮后切成片狀 ， 辣椒去蒂后切好塊 ， 尖椒切成圈預留；
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2、5min后 ， 茄子殺出水份 ， 手擠干茄子中的水份 ， 隨后添加少許木薯淀粉 ， 抓拌勻稱使茄子表層裹上一層很薄的木薯淀粉；出鍋 ， 不用倒進植物油 ， 待鍋熱后放入茄子 ， 開文火將茄子炒軟 ， 隨后盛出預留；
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3、鍋中倒進適當植物油 ， 油燒后放入切好的大蒜 ， 開文火持續翻炒曝出香氣 ， 接著添加一勺豆瓣醬 ， 再次翻炒直到炒成辣油 ， 隨后添加切好的青紅椒及其圓蔥 ， 轉走紅持續翻炒至青紅椒和圓蔥都斷生；
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4、放入茄子 ， 翻炒勻稱后添加少量白砂糖提鮮 ， 再次開走紅持續翻炒2分鐘上下 ， 將茄子炒至進味 ， 2min后就可以熄火起鍋了 ， 盛入盤里 ， 這道生活中青椒炒茄子就搞好了 ， 茄子不吸油 ， 吃起來一點也不會油膩感 ， 十分下飯菜 。
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小提示：
【茄子是大家日常生活中最常見的蔬菜之一|茄子不吸油，吃起來一點也不油膩感，十分下飯菜】1、茄子切好以后用冷水再加上白米醋泡一下 ， 那樣茄子就不容易空氣氧化發黑了 。
2、茄子炮制前添加少許木薯淀粉 ， 抓拌勻稱 ， 那樣做出的茄子不吸油 ， 吃起來更為滑爽 。
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