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1、內餡材料：韭菜200公克、蝦仁120公克、肥肉丁40公克、太白粉2小匙、鹽1/2小匙 。
【韭菜蝦仁雞蛋餃子餡的調餡步驟竅門】2、韭菜洗凈切末后 ， 炒熟備用 。
3、蝦仁洗凈去除腸泥后，加入太白粉、鹽，用手拌打至有黏性 。
4、將肥肉丁、韭菜末放入，一樣要攪拌均勻，再把做好的餡料放到冷凍庫中，冰凍20分鐘 ， 幫助餡料凝結即可 。

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