1、主料雞蛋1個 ， 調料食鹽適量，醬油適量，醋適量，調和油適量，元貞糖適量，芝麻油適量 。
2、焯好豆芽 。
3、打一個雞蛋，加少許鹽，攪拌均勻 。
4、在鍋中倒少許油 。將蛋液倒入鍋中，煎成蛋餅 。
5、把煎好的蛋餅切成蛋絲 。
【豆芽蛋絲做法竅門】6、將豆芽和蛋絲裝入盆中，加少許糖 。加少許醋 。倒少許香油 。倒少許醬油 。撒少許鹽 。將調料攪拌均勻，即可裝盤 。
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