排骨是大家日常生活中非常喜歡的一種食物|1斤排骨中再加1個生雞蛋，1斤排骨加1個雞蛋，輕松松松出骨排骨是大家日常生活中非常喜

排骨是大家日常生活中非常喜歡的一種食物，排骨的作法許多，清燉排骨，糖酷排骨，粉蒸肉排骨等全是其十分經典的作法，每一種行為都特別美味。家人都十分喜歡吃排骨，尤其是家中的孩子特別是在喜歡吃，因此為了更好地能讓家人吃上美味可口的排骨，我便學了多種作法，通過多次做排骨的工作經驗，也總算學會了如何去選擇適宜的排骨烹制，排骨可以分為小排、豬排和大排，在其中小排的肉比較多，還含有一些乳白色軟骨組織，用于做蒸排骨最好，豬排肉較為少，可是通常全是豬瘦肉，可以立即炒著吃，大排的口感較為厚也較嫩，比較合適用于油膩、鹵或是清燉。

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今天我傳授給大伙兒排骨的另一種作法， 1斤排骨中再加上1個生雞蛋，配搭上芋頭，通過炸制后煮制，做出的排骨輕輕松松出骨，十分進味，芋頭吸足了料汁，吃在口中味道特別好。學會了排骨的這一作法，便可輕輕松松開啟親人的食欲，在這里炎熱夏日持續享有美味可口。

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食物提前準備：排骨、生雞蛋、芋頭、圓蔥、小麥面粉、姜片、大蔥、蒜頭、老抽王、耗油、生抽醬油、老干媽、白胡椒粉、白砂糖、米酒、玉米淀粉、植物油
操作步驟：
1、提前準備2根排骨，清理整潔后剁碎4cm上下長短的均衡的一小塊裝進碗中，添加2勺小麥面粉，抓拌勻稱使排骨表面均勻的裹上一層小麥面粉，隨后添加適量冷水，多清理幾次，充足將排骨表面的殘渣和鮮血清洗，洗凈后瀝干水份備用，用那樣的方式清理排骨，可以把排骨中的淤血清理得十分整潔；將別的所需食物調料準備好并清理整潔，芋頭削掉表皮后切成1cm上下薄厚的塊狀，姜片切成蒜泥，圓蔥小量切成末，蒜頭除掉表皮后切成蒜泥，大蔥切成蔥段備用；

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2、先調配一碗料汁，提前準備一個碗，碗中倒進切完的姜沫、蒜泥、圓蔥末、小勺老抽王、1勺耗油、2勺生抽醬油、2勺老干媽、小量白胡椒粉、白砂糖，攪拌均勻，料汁就調配好啦，置放一旁備用；

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3、提前準備一個碗，碗中打進一個雞蛋，用筷子打撒后倒進洗完的排骨中，再添加適量米酒除腥，一勺玉米淀粉，用手抓拌勻稱，使排骨表面均勻的裹上雞蛋液和木薯淀粉備用；出鍋，鍋中倒進一定量植物油，溫度5成熱時先后放入裹好雞蛋液和木薯淀粉的排骨，開中文火慢炸，待排骨炸至定形后用筷子輕輕地促進下排骨，使排骨可以遇熱勻稱，待排骨表面炸至稍微金黃色時，全部炸制全過程大約5min上下，控油補水盛出裝進盤里備用；鍋中再次加溫，溫度6成熱放入切完的芋頭，開文火開展炸制，待芋頭表面炸制表面稍微金黃色后控油補水撈起來備用；

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4、將提早調配好的料汁倒進炸好的排骨中，用筷子攪拌勻稱后腌漬20分鐘備用；取一個菜盤，將炸制好的芋頭勻稱的鋪在盆底，隨后再鋪平腌漬好的排骨，將碗中剩下的調味品也一起倒進鋪在排骨上；出鍋，不銹鋼蒸鍋中倒進適當冷水，開走紅燒開氣短后放進排骨，蓋緊蓋子開走紅蒸25分鐘；