腐竹紅燒豬肉|腐竹紅燒豬肉的詳盡流程，醬香氣濃厚腐竹紅燒豬肉

腐竹紅燒豬肉，是一道十分經典美味可口的家常小炒，顏色白里透紅唇齒留香，看見就想淌口水，腐竹紅燒豬肉的具體材質為五花肉、腐竹，通過燜煮，腐竹充足消化吸收了五花肉的油膩感及其濃厚的料汁，整道菜更為味鮮，五花肉肥實而不膩口，每一次做這個菜都需要多吃上一碗米飯，今日我將腐竹紅燒豬肉的詳盡流程介紹給大伙兒。

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食物提前準備：腐竹、大蔥、五花肉、蒜頭、姜片、老冰糖、香辛料（八角茴香、八角、良姜）、純糧酒、紅燒醬油、耗油、鹽、植物油
操作步驟：
1、提前準備適當腐竹，隨后拌成4-5cm前后的，所有解決好后置放一旁預留；出鍋，鍋中倒進一定量植物油，溫度五成熱后下入腐竹，開小火漸漸地烹制，期內用筷子滾動下腐竹，使腐竹可以遇熱勻稱，待腐竹炸至外皮出泡，而且炸透炸至金黃色后，控油補水撈起來放進冷水中泡浸30分鐘，將腐竹泡開；

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2、將別的食物準備好并清理整潔，一塊胖瘦兩色的五花肉切割成片狀，大蔥切割成蔥段，蔥根和綠茵茵分離置放，蒜頭切割成片狀，姜片也切割成片狀預留；

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【腐竹紅燒豬肉|腐竹紅燒豬肉的詳盡流程，醬香氣濃厚】3、再度出鍋，鍋中倒進適當植物油，油燒后下入切完的五花肉，開中小火漸漸地煎，將五花肉中的植物油脂爆鍋出去，待五花肉表層炒至稍微發黃的情況下，將五花肉拖至一旁，隨后下入幾顆老冰糖，開小火翻炒將冰糖炒化，待老冰糖炒至檸檬黃并出現很多氣泡的情況下，將五花肉翻炒勻稱，使五花肉表層裹上一層糖色，隨后盛出預留；

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4、鍋中倒進適當植物油，油燒后下入切完的蔥根、生姜片和大蒜，及其準備充分好的香辛料：八角茴香、八角、良姜，開小火持續翻炒曝出香氣，炒成香氣后，下入一勺豆瓣醬，再次翻炒出辣油，隨后下入著色后的五花肉，迅速翻炒勻稱后逐漸調料，添加適量鹽、純糧酒、紅燒醬油、耗油，迅速翻炒勻稱后倒進適當冷水，恰好未過五花肉就可以了，隨后開走紅燒開，煮開后蓋板上蓋子轉小火燜煮20分鐘；

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5、20分鐘后開啟蓋子，下入泡開好的腐竹，再次蓋緊蓋子燜煮10分鐘， ,10分鐘后開啟蓋子，腐竹早已完全消化吸收料汁進味，最終撒上一些蔥段裝點提鮮，這道生活中腐竹紅燒豬肉就搞好了，醬香氣濃厚，腐竹軟而不爛，確實尤其美味。

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小提示：
1、炒糖色的情況下，一定要開小火炒，火情變大非常容易將糖炒焦，進而危害口感。
2、腐竹烹制一定要炸透，而且一定要泡透，不然做出的腐竹夾心巧克力會影響到口味。