韭菜|驚蟄就要到了，老人說，幾種食物一定要吃銀耳|雞蛋|蓮子

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時間過得飛快，隨著天氣天氣漸漸變暖，眼看又是驚蟄，地里的莊稼也開始返青，一片萬物復蘇的景象，在驚蟄節氣，咱們除了要做好農耕生產外，據老人說在驚蟄一定要吃幾種美食，這些美食不但可口，而且還非常有利于身體健康。
對于民風民俗感興趣的朋友，就來看看在驚蟄要吃什么美食吧！

一，驚蟄要吃薺菜
到了驚蟄，各種作物開始返青，地里的野菜也開始旺盛的生長起來，在春季驚蟄前后，地里的薺菜最鮮嫩可口，老人說在驚蟄前后就是吃薺菜的好時候，在地里采挖鮮嫩的薺菜，稍稍的擇選去根，清洗之后，就可以準備食用了。
在我們這里，吃薺菜的第一種方法就是蒸著吃，把擇選好的薺菜洗好晾干之后放入菜盆，淋上一點油，撒上一些面粉摻勻之后就可以上鍋了，蒸好的薺菜帶著自然的芬芳，拌上蒜泥澆點香油，真是給肉都不換。在我們這里人們在驚蟄前后還非常喜歡吃薺菜餃子，調餡子的方法也很簡單，把清洗干凈晾干的薺菜切碎后，加入雞蛋花，麻花就行，薺菜餃子清新爽口，非常開胃，對于吃慣大魚大肉的朋友來說，是最合適不過的一道美味。
當然薺菜也可以涼拌，只可惜的是，隨著除草劑的廣泛使用，地里的薺菜幾乎找不到，只有房前屋后可以找到一點，不能解饞啊。

【韭菜|驚蟄就要到了，老人說，幾種食物一定要吃】
二，韭菜
在春季，最鮮美的蔬菜除了薺菜之外，還有韭菜，韭菜被人們譽為春季“第一菜” ，春季的韭菜最鮮嫩，口感好，營養也比較豐富，去地里割來鮮嫩的韭菜，去掉一些黃葉爛葉子，洗凈晾干就可以備用了。
韭菜在我們這里吃法更加豐富，首先韭菜可以炒雞蛋，也可以炒豆芽，更可以包韭菜餃子，新鮮的韭菜帶著自然的清香，可以美美的滋潤你的胃。
筆者在驚蟄前后最喜歡吃雞蛋韭菜餅子，把切碎的韭菜放入菜盆，加入面粉，加入雞蛋，放入適量水攪拌均勻，為了增加口感，可以放入一些十三香和食鹽。把鍋燒熱之后，淋入一點油，這樣就可以煎雞蛋餅子了，雞蛋餅子薄薄的成熟后裹上火腿腸，或者裹上豆芽，真是人間少有的美味。

三，吃梨子
在驚蟄前后，吃梨子是自古以來就有的傳統，梨子香甜多汁，在驚蟄前后吃梨子可以清熱潤肺，還能緩解天氣變暖帶來的口干舌燥，可以說對身體很有好處。（老人說驚蟄吃梨子還能讓各種害蟲遠離莊稼，可以讓今年莊稼有個好收成呢！）
梨子生吃可以，咱們也可以把梨子和其他材料搭配，這樣養生效果更好，比如說熬制雪梨銀耳湯，在熬制的時候，咱們可以準備一到兩個雪梨，一個銀耳，少許冰糖和蓮子，提醒一下的是銀耳和蓮子一定要浸泡一兩個小時，銀耳泡開之后可以去掉黃根，蓮子也可以把蓮心去掉。
熬制的時候最好使用砂鍋，里面加入適量水，現放入銀耳和蓮子熬制一兩個小時后，再加入冰糖和切塊的雪梨，這樣在繼續熬制一二十分鐘就行。雪梨銀耳湯口感更好，養生效果更棒。