cdkepu|科普知識｜這種食物營養豐富還不長胖，吃它！功效|營養|朋友|種植|菌類|赤松

上一期向大家介紹了食用菌之一的黑木耳，（營養又降脂的食用菌，你確定不試試？）食用菌家族還有很多寶藏成員，一年四季，我們都可以享受到食用菌的美味~
2-3月【羊肚菌】

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每年2-3月份是成都羊肚菌出產旺季，市民朋友可以買到新鮮可愛的羊肚菌。羊肚菌含粗蛋白20%、粗脂肪26%、碳水化合物38.1% ，還含有多種氨基酸，特別是谷氨酸含量高達1.76 % ，具有益腸胃、助消化、化痰理氣、補腎壯陽、補腦提神等功效，具有強身健體、預防感冒，增強人體免疫力的功效。

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很多朋友將羊肚菌等同于一般平菇、蘑菇，清洗后通過簡單燒菜或短時間燉肉，這種做法將羊肚菌的功效成分釋放不夠，不能完全體現其強身健體、提高免疫力的功效。最佳的食用方法是將羊肚菌和排骨、雞肉等燉煮1-2小時，讓其功效成分充分釋放在肉湯中，湯菜一起食用，能夠起到最佳的營養保健效果。
2-4月 10-12月【猴頭菇】
每年春季2-4月和秋冬10-12月是成都猴頭菇出產旺季，像猴子腦袋一樣的猴頭菇深受市民朋友的喜愛。猴頭菇肉嫩、味香、鮮美可口，是著名的山珍食品，每100克干品含蛋白質25克，粗脂肪4克。具有保健腸胃、助消化、滋補、抗癌、治療神經衰弱的神奇功效，猴菇餅干、太陽神猴頭菇口服液都是以它為原料的產品。

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猴頭菇有一定苦味，直接煲湯、燉菜會影響菜品口感。建議將新鮮或發水后的猴頭菇清洗干凈，加水煮開10分鐘左右，然后撈出猴頭菇，再煲湯或燉菜、燒菜就沒有苦味了，味道也特別鮮美。煮過猴頭菇的水千萬不要倒掉，作為飲料供家人飲用，其養胃保健功效非常好喲。
11-次年5月【素赤松茸（球蓋菇）】
每年11月到次年5月，是成都赤松茸的大量出產時間。赤松茸菇味清香，菇質脆嫩、適口性好。具有增強人體免疫力、預防冠心病、助消化、疏解人體精神疲勞之功效。

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赤松茸一般的做法是與半肥瘦豬肉混燒。減肥或喜歡素餐的朋友可以做素赤松茸。具體做法是將赤松茸切片洗凈后，在鍋內放入豬油，融化后加入大蒜片，倒入赤松茸混燒，調味只需加入食鹽（也可加入一定泡辣椒），起鍋時加入少許蔥段或蔥花即可。這樣做出來的赤松茸既沒有豬肉，又非常美味可口，大家不妨試試。
菌類產品的食用安全性
隨著市民對菌類產品消費量的大增，大家對菌類產品的安全性越來越關注：
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菌類產品包括野生和人工種植兩種，野生菌類只要明確能夠采食，且加工運輸過程合規合法，就屬于原生態“山珍”農產品，其安全性就有保障。人工種植食用菌，其絕大部分都屬于設施生產，僅少數品種需要覆土出菇。
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人工種植食用菌包括菌絲培養和出菇兩個階段，其病蟲害防治在于菌絲培養階段，這個過程現代農業防治和物理防治能夠有效避免病蟲害發生。食用菌種植的出菇階段不會對菇體施用任何農藥。此外，食用菌種植材料質量對產品質量起決定作用，一般種植原料經過數月降解，完全符合綠色農產品以上的質量要求，種植出來的產品完全可以放心使用。