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龍眼夾沙肉的做法

生活百科龍眼

1、準備的材料：五花肉500克、糯米100克、豆沙100克、醬油2勺、豬油50克、糖20克、蜂蜜1小勺、水適量
2、準備好五花肉(分層三層以上為好) 。
3、鍋中加水，將豬肉放入，煮至斷生后撈出 。
4、擦干豬皮表面水分，涂抹上醬油上色，再涂上一層蜂蜜，涂抹好的肉皮，顏色非常漂亮 。
5、另起鍋，加油(不要太多)，油溫六七成熱時，肉皮朝下，放入鍋中 ， 這個時候鍋里的油會四下飛濺，用鍋蓋抵擋一下為妙，或者直接蓋上鍋蓋比較保險，炸至肉皮表面焦黃后，撈出 。
6、放入剛才的煮肉水中，繼續煮上7、8分鐘，這樣做的目的有兩個，一是可以去除油膩，二是最后蒸出來的肉皮才會起皺 。
7、鍋子洗凈，擦干 ， 挖一大勺豬油進去，小火炒化 。
8、將糯米用水煮熟后，倒入(糯米需要提前泡24小時)豬油鍋內，中火，翻炒均勻，（可加入適量紅糖），將炒好的糯米鏟出來 。
9、準備好豆沙 。
10、再將五花肉切成“連夾片”，即第一刀不切斷，第二刀再切斷 。
11、將豆沙塞入連夾片中，合起來壓平整，將肉片肉皮朝下依次擺放在碗底 。
12、將炒好的糯米放在上面，壓實 。
【龍眼夾沙肉的做法】13、放入蒸鍋中，記得水要加足，先大火再中小火，約2個小時，取出扣于盤中，撒上白糖即成 。