1、湖北菜一般指楚菜 。楚菜，湖北風味，以水產為本，魚饌為主，汁濃芡亮，香鮮微辣，注重本色 ， 菜式豐富 ， 筵席眾多 ， 擅長蒸、煨、炸、燒、炒等烹調方法 ， 具有滾、爛、鮮、醇、香、嫩、足七美 。
【湖北菜介紹】2、沔陽三蒸、紅燒鮰魚、珊瑚桂魚、荊沙甲魚、砂鍋魚糕魚圓、黃州東坡肉、潛江油燜小龍蝦、臘肉炒菜薹、蓮藕排骨湯是湖北省十大楚菜名菜，蔡林記熱干面、四季美湯包、三鮮豆皮、襄陽牛肉面、恩施炕土豆、談炎記水餃、孝感米酒、油餅包燒梅、公安鍋盔、糊湯米粉是十大楚菜名點 。
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