1、原料：蘑菇250克 ， 青菜250克，植物油、濕淀粉、芝麻油、精鹽、味精、醬油各適量 。
2、將青菜洗凈 ， 瀝干水分 ， 切成段；將蘑菇放水中煮一下，撈出用冷水漂涼，切去蒂根，劃上網形花刀 。
3、將炒鍋用旺火加熱，倒入植物油燒至五成熱時，倒入青菜炒片刻，撈起瀝干油 。
4、再將青菜入鍋 ， 加入少量水和精鹽，燒沸后用文火燜燒至青菜熟，再放入味精，用濕淀粉勾芡，起鍋裝盤 。
【青菜炒蘑菇的做法】5、將砂鍋加適量水，放入蘑菇，醬油，用中火燒沸后改用文火 ， 翻炒至湯汁稠濃，淋上芝麻油圍在青菜周圍即可 。