大蔥是做菜必不可少的作料 ， 我們炒菜時要用大蔥炸鍋 ， 使其菜品香味濃郁 ， 大蔥本身有補腎作用 ， 經常吃大蔥對人體有幫助 ， 北方人喜歡吃生大蔥蘸醬 ， 俗稱蘸醬菜 。 面食是大眾普遍喜愛的食物 ， 尤其面條更是老百姓經常吃的食品 。
面食小吃在古代時期就已經形成了 ， 我們在電視上看到里面的片段有的街上人提著一個扁擔上面賣著燒餅 ， 饅頭等 ， 隨著時代發展 ， 面類食品層出不窮 ， 比如年糕 ， 糕點等食物 。 過年時我們家家必備餃子 ， 南方朋友吃湯圓等都離不開面粉 。 面條是面粉中人們最愛吃的一種面食 ， 面粉的不同 ， 做出的面條口味也不盡相同 。

文章圖片
2008年畢業后 ， 我到上海工作 ， 那時街上的早餐真的很好吃 ， 生煎 ， 小籠包等 ， 但我最愛吃的是蔥油拌面 ， 尤其是剛出鍋的蔥油拌面 ， 散發著香蔥的味道與勁道的面條融合那簡直是絕配 ， 在配上一個煎蛋 ， 那加一個舒服！可惜隨著工作的需要回到了北方 ， 讓我無窮想念蔥油拌面的味道 。 有次回上海出差 ， 我特意去我最愛吃的小吃部學習了蔥油拌面的做法 ， 經過自己的改良形成了一道獨有風格的美味食品 。
下面是制作過程 ， 大家可以參考：

文章圖片
蔥油拌面的用料
主要材料：細面條500克 ， 小蔥30克 ， 雞蛋一枚
輔料：生抽 ， 老抽 ， 鹽 ， 香油 ， 芝麻
蔥油拌面的做法
步驟1
盡量買到新下來的小蔥 ， 主要是要蔥的味道越大越好 ， 新蔥的清香味是這蔥油拌面的靈魂 ， 把小蔥切段

文章圖片
步驟2
用洗干凈的鍋擦干 ， 首先要熱鍋 ， 然后在倒入適量食用油 ， 熱鍋冷油 ， 把之前切好的蔥白倒入鍋中 ， 小火慢慢熬制.

文章圖片
步驟3
翻炒鍋中蔥段 ， 把蔥段炸至焦黃色即可 ， 撈出放入碗中.

文章圖片
步驟4
鍋中炒好的蔥油盛出 ， 放入密封罐中保存.

文章圖片
步驟5
把鍋清洗干凈后 ， 開始煮面 ， 倒入適量清水 ， 把水燒開后 ， 放入準備好的細面 ， 煮熟即可.

文章圖片
步驟6
煮好的細面盛出用清水過濾放入碗中即可 ， 可以起鍋燒油 ， 煎一個雞蛋.

文章圖片
【大蔥是做菜必不可少的作料|蔥油拌面怎么做好吃？烹制口感更美，回味無窮】步驟7
找出一個干凈的空碗 ， 在碗中放入之前炒好的蔥油 ， 一般放入兩勺 ， 如果口味重的可以多放 ， 加入2滴香油 ， 半勺生抽 ， 半勺老抽 ， 放入少量糖提鮮.

文章圖片
步驟8
將煮好的細面倒入碗中 ， 按一個方向攪拌使其均勻 ， 上下翻轉 ， 讓底部調好的料更快速讓面條吸收 ， 以上步驟做完后 ， 加入炒好的蔥段和煎好的雞蛋 ， 撒點芝麻點綴一下 ， 美味可口的蔥油拌面出鍋啦！
蔥油拌面的烹飪技巧
1.炒出的蔥油一定要封閉保存 ， 可以多炒一些 ， 保存不容易壞 ， 想吃蔥油拌面直接做就可以 。 2.喜歡吃辣口的朋友們 ， 可以放入辣椒油 ， 適當吃辣有助于消化 。 3.蔥油拌面最主要的是蔥香的味道 ， 炒好蔥味很重要 ， 熱鍋炒

• 降低|4大習慣是高血糖的“助推器”，不想小糖人“粘著你”，抓緊改
• 很多人不知道，它是“天然瀉藥”，每周吃1次，黑臭宿便全排光！
• 本文轉自：農村大眾產業園外仍是連草都長不好的亂石崗。|真沒想到！村里連草都長不好的亂石崗，變成種精品瓜菜的高效良田
• 心梗最大的敵人，不只是煙酒！再不注意，年輕人也不能幸免！
• 腎臟|臉上出現這4個變化，可能是腎衰竭到來前的信號，還請及時就診！
• 世界衛生組織|中國癌癥高發，是長期吃肉引起的？勸告：為了健康這3種肉要少吃
• 本文轉自：澎湃新聞為什么跑步會受傷？這是所有跑者都必須面對的問題。|漲知識｜跑后拉伸放松也有步驟，你做對了嗎
• 【同濟健康+】眼底杯盤比大是怎么回事？
• 橙子，是高血脂“催化劑”嗎？醫生：春季降脂，3果建議管住嘴
• 抗衰老|尿酸并非一無是處，控制在這個值，既能抗衰老還能保護血壓！