有一句民間諺語說“多吃魚頭會讓你更聰明” 。 湖南人和江西人都喜歡魚頭十分鐘——這里提到的魚頭通常指的是鰱魚的魚頭 。 鯉魚有很多肥肉 ， 又稱鰱魚 。 有了清爽的泡菜 ， 喜歡辛辣食物的人可以添加更多的胡椒 ， 這是非常開胃的 。 一碗倒著米飯的魚湯幾分鐘后就被沖走了 。
魚頭不僅含有蛋白質、維生素、鈣和鐵 ， 還含有卵磷脂 ， 可以增強記憶力和思維能力 。 因此 ， “常吃魚頭會聰明”的說法是有科學依據的 。 經常吃魚頭可以延緩智力衰退 。
酸菜魚頭湯

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配制材料：鰱魚頭1個（約500g）、泡菜200g、小米椒5個、鹽1/2茶匙、料酒1茶匙、醬油少許、生姜10g、大蒜4個、青蔥2個、葵花籽油1茶匙
開始生產：

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1.用清水沖洗魚頭 ， 瀝干水份 ， 將魚頭切成兩半 。

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2.切碎泡菜、姜和大蒜 。 小米和胡椒洗凈 ， 切成0.5厘米長的切片 。 清洗青蔥 ， 然后把青蔥切碎 。

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3.將油鍋加熱 ， 加入姜片、蒜末、小米和胡椒 ， 炒香 。

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4.將鰱魚頭切成兩半 。

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5.將魚頭煎至兩面呈棕色 。

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6.加入足夠的沸水 ， 直到低于魚頭 ， 然后用大火煮沸 。

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7.加入切碎的泡菜、料酒和醬油 ， 中慢火煮10分鐘 。

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8.用鹽調味 ， 從鍋中取出 ， 撒上蔥花裝飾 。
【有一句民間諺語說“多吃魚頭會讓你更聰明”。|湖南人和江西人都喜歡魚頭十分鐘—魚頭湯】小貼士：魚頭不宜長時間煮沸 ， 否則鮮味易失 ， 魚肉易松脫；一般來說 ， 煮10分鐘左右是合適的 。 煮熟的米粉和面條可以泡在湯里 。

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