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【美食】爽滑豆花的八種做法

豆花豆花的做法

豆花是中式早餐的傳統元素，想吃好吃的豆花還得去小販的攤上去吃，一般的酒店餐廳很難尋到它的身影，平民的美食享受的卻是貴族的美味 。細嫩棉柔的豆花配上濃香的鹵汁，入口爽滑，營養十足 。今天咱們顛覆傳統豆花的做法，使用常見的內酯豆腐也能輕輕松松搞定美味豆花，趕緊試試吧 。
榨菜豆花
原料：內脂豆腐1盒、烏江紅油榨菜1包、豬前腿肉1小塊、水發香菇2朵、蝦米適量、香蔥1根、生姜1片、鹽1/4茶勺、雞精、白糖、蝦油
做法：

1.豆腐切成均勻的小丁狀，裝入碗中，放入開水鍋中大火蒸3分鐘 。
2.把榨菜改刀切成細丁;蝦米洗凈;其他配料均切成細丁 。
3.鍋中熱油，把蔥姜切成碎末，放入鍋中煸香，加入切好的肉末，調入1/4茶勺的鹽，翻炒至肉末變色 。
4.加入榨菜末、香菇末、蝦米，調入少許白糖、雞精、蝦油，翻炒至熟 。
5.把炒好的榨菜餡料，倒入盛豆腐的碗中即可 。
牛肉豆花
原料：牛肉、嫩豆腐、姜、大蔥、蒜、榨菜、花椒油、冰糖、辣醬(豆瓣醬)、料酒、五香粉、胡椒粉、生抽、雞精
做法：
1.豆腐用開水燙一下撈起;姜蔥蒜剁碎;榨菜切成小顆粒;牛肉剁碎 。
2.鍋燒熱后，放少量的油，放幾顆冰糖熔化，放入姜蔥蒜末、榨菜顆粒和辣醬翻炒 。
3.下牛肉翻炒，放入料酒、五香粉、胡椒粉、生抽 。
4.翻炒片片刻后加入半碗水，煮5分鐘左右，起鍋前加適量雞精即可 。
肥腸豆花
原料：豬肥腸250克、嫩豆花(內酯豆腐)、花椒粉1茶勺、蔥姜末、郫縣豆瓣醬1大勺、泡辣椒2根、鹽、雞精、油、料酒1大勺、水淀粉
做法：
1.肥腸收拾干凈，放入鍋中加水，到入料酒、蔥姜絲煮至軟爛，撈出 。
2.將煮好的肥腸切成小塊;郫縣豆瓣醬和泡辣椒剁碎 。
3.油鍋燒熱，放入肥腸塊、蔥姜末、郫縣豆瓣醬和泡椒碎炒香，加入水煮沸，下內酯豆腐，燒至腸軟入味，加入鹽、雞精調味，勾薄芡，起鍋前撒入蔥末即可 。
香椿豆花
原料：香椿、嫩豆腐、木耳、牛腩、蔥姜蒜、黃花菜、老干媽辣椒、鹽1小勺、雞精1小勺、料酒1小勺、蠔油1小勺、花椒水2勺 。
做法：
1.香椿潮了水控水切碎;牛腩切塊;木耳泡好切小塊;黃花菜泡好切小段;蔥末切好;蒜姜切好 。
2.嫩豆腐用勺子挖出，上火蒸10分鐘
3.蔥姜蒜炒香，放入牛腩塊，變色，加入黃花菜、香椿碎、木耳碎，翻炒出香，加入2勺老干媽辣椒翻炒、1小勺鹽、雞精、料酒、蠔油，最后加入花椒水燉菜10分鐘即可 。
香辣豆豉豆花
原料：黃豆80克、內酯3克、肉餡、蔥姜、豆豉醬、糖料酒、生抽
做法：
1.黃豆用水泡制2小時以上，加入豆漿機內，加入水至最低水位線，接通電源 。
2.內酯用少量的溫水化開 。
3.豆漿機程序完成，趁熱過濾到有內酯的保鮮盒中，攪拌均勻后蓋好蓋子，再放入一個大一點的保鮮盒中保溫，靜置20分鐘后，豆漿凝固成豆花 。
4.蔥姜切碎;把做好的豆花輕輕盛入碗中 。
5.鍋中注油，爆香蔥姜，下入肉餡翻炒至變色，加入1勺豆豉辣醬，翻炒，倒入料酒、生抽、糖，煸炒均勻，關火 。
6.把炒好的香辣豆豉肉料澆在豆花上即可 。
咸豆花
原料：嫩豆腐、蔥姜蒜、蘑菇、胡蘿卜、裙帶菜、炒熟的松仁、芫荽
做法：
1.裙帶菜泡發切小片，其他材料切末、小丁 。
2.嫩豆腐放開水里煮1-2分鐘;
3.熱鍋少油，爆香蔥姜蒜末，倒入其它配料炒半分鐘，加適量生抽、糖、陳醋調味 。