1、食材：鮑魚10只、雞爪450克、食用油1大湯匙、料酒50毫升、生抽15毫升、老抽5毫升、姜10克、蒜6-8瓣、小蔥1-2棵、糖5克、鹽2克 。
2、雞爪洗凈剪去指甲 ， 鮑魚刷洗干凈，分離殼和肉去除內臟和嘴巴切成花刀 。
3、姜切3片后，余下的同蒜、小蔥一樣切細備用 。
4、鍋里加水，放入雞爪和姜片 。
5、大火燒開焯水1分鐘撈出，若有浮沫就用溫水洗凈 。
6、熱鍋放油，放入姜蒜末和1/2的小蔥 ， 小火爆香 。
【鮑魚雞爪做法步驟】7、放入雞爪和鮑魚（肉和殼都放入） 。
8、烹入料酒炒一、兩分鐘 。
9、加入生抽、加入老抽、加入白砂糖 。
10、加入與食材齊平的清水并放鹽調味，燒開轉小火燜25分鐘 。
11、撈出鮑魚殼扔掉不要 ， 開大火收汁，起鍋裝盤，撒上蔥花即可，鮑魚雞爪就做好了 。