養生|養生從腸道開始，中老年人要常吃“三寶”，調理腸胃，健康過春天( 三 ) 食鹽|韭菜|腸胃

食材清單：1.新鮮的小河蝦一斤左右，用清水多淘洗幾遍放入盆中，再倒入清水，加入一勺食鹽，放在一邊浸泡五分鐘，這一步是為了使河蝦吐凈肚里的雜質，然后撈出放入漏勺中控干水分。

2.準備韭菜一把切成兩厘米長的段，小蔥段幾根切成蔥花，手工烙餅5個，疊起來放入盤中備用。

3.炒鍋燒熱添入半勺食用油，油燒至四成熱時，倒入小河蝦，開中火快速翻炒片刻，炒出河蝦里面的水分，再倒入漏勺中控油備用。

4.另起鍋添入少許食用油，倒入蔥花爆香，放入韭菜段，快速翻炒幾下，倒入河蝦翻勻，起鍋撤火開始調味。

5.加入食鹽1.5克，味精0.5克，胡椒粉0.5克，孜然粉1克，辣椒面1克，淋入少許明油，開大火快速翻炒10秒鐘化開調料，即可關火起鍋裝入盤中，然后用烙餅卷起來就可以食用了。
三、薺菜：薺菜是春天里的野生蔬菜，營養特別豐富，含有蛋白質、鈣和多種微量元素，能清熱解毒，大量的粗纖維能夠促進腸道蠕動，幫助消化，此外它在野菜里面味道最為鮮美，蒸著吃最能保證營養不流失。
【清蒸薺菜】

食材清單：1.準備野生薺菜400克，洗凈后放入盆中，加入適量植物油，鎖住薺菜里面的水分，用手拌勻，加入適量面粉，抖散拌勻，以不粘手為宜。

2.鍋中燒水，放上篦子攤上蒸籠布，水開后攤上拌好的薺菜，最好攤薄攤均勻，改中火連續蒸5分鐘即可。

3.在蒸制的這個時間調個料汁，準備幾粒大蒜切成蒜末放入盆中，紅椒半個切成小粒，和蒜末放在一起，加入芝麻油10克，紅油5克，辣鮮露5克，生抽5克，用筷子拌勻。

4.時間到了，取出蒸好的薺菜，放入拌菜盆中，用筷子快速地抖散，撒上少許食鹽入底味，顛盆拌勻裝入盤中，最后把料汁均勻地澆在薺菜上面，美味即成。
推薦食譜：【薺菜炒雞蛋】

食材清單：1.準備新鮮的薺菜半斤，洗凈后放入盆中備用，鍋中加入一瓢清水，加入一勺食鹽，增加薺菜的底味，再加入幾滴植物油，防止薺菜的營養流失。

2.水開后，下入洗凈的薺菜，焯燙個十來秒，薺菜顏色返青即可撈出，放入漏勺中擠干水分，放在案板上用刀切碎。

3.碗中打入4個雞蛋，根據自己的口味加入適量的食鹽，然后用筷子攪勻。

4.炒鍋燒熱，加入少許食用油，倒入薺菜和雞蛋，用勺子攤平，晃動炒鍋使雞蛋受熱均勻，煎好以后翻面，用勺子輕輕推動，把雞蛋煎熟，就可以起鍋裝盤了。

春季養生，最先養腸道，多吃“春季3寶” ，這個季節讓您腸胃更輕松，今天的分享就到這里了，關注第一名廚，讓您吃得更加健康，更加開心。
（第一名廚編輯：樂樂）