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生活小知識，關于你所不了解完全的青梅酒

青梅青梅酒的做法

青梅果實營養豐富，口味以清酸稱絕 。果肉含有多種維生素、氨基酸、檸檬酸、蘋果酸、酒石酸和鉀、鈣、鐵等多種礦質元素，屬強堿性生理果品 。
所以在選購時，應注意這幾項：
1)應具有原果實的真實色澤，酒液清亮透明，具有光澤，無懸浮物、沉淀物和混濁現象 。2)有原果實特有的香氣，陳酒還應具有濃郁的酒香，而且一般都是果香與酒香混為一體 。酒香越豐富，酒的品質越好 。3)味道酸甜適口，醇厚純凈而無異味，甜型酒要甜而不膩，干型酒要干而不澀，不得有突出的酒精氣味 。
青梅酒的釀造

成功的梅酒應該通透清澄，若出現了渾濁，則說明釀造失敗了，要重新再來 。通常梅酒變渾濁的原因有四種：一是容器消毒不充分，二是梅子殘留有水分，三是相對于酒，梅子的分量多，四是使用了酒精濃度低的酒，在釀造時要特別注意避開這些問題 。
青梅酒的功效與作用
1、消除疲勞：青梅中含有豐富的天然礦物質和維他命成分，可以促進人體內的新陳代謝，有助于消除疲勞 。2、改善堿性體質：青梅中含有大量的鈣、鎂、鈉等多種礦物質 。它不僅可以中和血液的酸性，保持體液的弱堿性平衡，還可以預防多種疾病 。3、殺菌作用：青梅中的有機酸具有殺菌效果，還可抑制細菌繁殖，提高腸內的殺菌作用，可以消炎、止瀉 。4、促進唾液分泌：青梅里含有豐富的有機酸，能促進唾液分泌 。唾液有幫助消化，增進食欲的作用 。青梅酒要在飯前喝就是這個原因 。除了唾液腺能分泌唾液外，還可以從更大的耳下腺分泌唾液腺激素，這種激素作用很大 。唾液腺激素能促進細胞的代謝，防止細胞老化 。
青梅酒的做法
制作步驟：　1、青梅：白酒：黃冰糖的比例1：1：0.7，也就是一斤梅加一斤酒放七兩糖; 2、青梅買回來后，用清水洗干凈(去掉果蒂，抹掉表皮的黑污漬);
3、用干凈無油無異味的鍋，水煮開后把青梅倒進去，立刻倒出來(動作要快，不然就變成熟梅了)，用涼水沖一會(過冷);
4、青梅沖過水后，用圓竹篩裝置陽臺掠干水分;廣口玻璃瓶清洗干凈，抹干水分，可用少許白酒消毒;
青梅酒的品質要求
酒精：酒精能防止微生物(雜菌)對酒的破壞，對保證酒的質量有一定作用 。因此，果酒的酒精度大多在12-24度 。
糖：由于果酒品種的不同以及各地人民的愛好各異，對酒液中的糖分要求極為懸殊，我國一般要求糖分9-18%之間 。
單寧：果酒中如缺乏單寧，酒味就會平淡;含量過高又會使酒味發澀 。一般要求是，淺色酒中單寧含量0.1-0.4克/升，深色酒中為1-3克/升 。
色素：果酒具有各自不同的色澤，是由于果皮含有不同色素形成的 。酒中色素隨著儲酒時間的延長，因氧化而變暗或發生沉淀 。這是陳酒不及新酒色澤新鮮的緣故 。
浸出物：果酒在100℃下加熱蒸發后所得到的殘留物 。主要有甘油、不揮發酸、蛋白質、色素、酯類、礦物質等 。我國一般紅葡萄酒的浸出物在2.7-3克/100毫升之間，白葡萄酒在1.5-2克/100毫升 。浸出物過低，會使酒味平淡 。
【生活小知識，關于你所不了解完全的青梅酒】