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模式|植物性飲食吃不對 老年人死亡風險上升

食物袁長征源性人群死亡進行模式中國老年人飲食研究汪笑溪

（采訪人員張楠）老年人怎么吃才更有助于健康長壽？近年來 ， 以植物性食物為主的飲食模式被認為對健康和環境具有雙重益處 ， 其潛在價值受到了越來越多的關注 。 浙江大學公共衛生學院研究員袁長征、公共管理學院研究員汪笑溪等人的最新研究提示 ， 對中國老年人群來說 ， 并非所有種類的植物性食物都對健康有顯著益處 。 相關成果近日在線發表于《自然—老化》 。
此前 ， 多項以西方人群為主的大規模研究顯示 ， 以自然植物源性食物（如谷物、新鮮蔬菜、水果、豆類、堅果等）為主、少量攝入動物源性食物（如紅肉、蛋奶類、動物脂肪等）的植物性飲食模式 ， 對高血壓、II型糖尿病、心血管病等疾病具有潛在預防作用 ， 進而降低死亡風險 。 但植物性飲食模式與死亡率的關系仍有待進一步探索 。
基于中國縱向健康長壽調查（CLHLS）對13154名65歲及以上老人（57.4%為女性）進行的長期高質量隨訪得出的數據 ， 袁長征、汪笑溪等人構建了植物性飲食模式并進行評估 。
【模式|植物性飲食吃不對 老年人死亡風險上升】鑒于中西方人群在飲食習慣、生活方式、遺傳因素等多方面存在較大差異 ， 研究人員對植物性飲食模式的定義做了一些修改 ， 使用了16個食物組進行植物性飲食模式的構建 。 他們對植物性食物進一步分類 ， 并根據中國人群的飲食習慣構建植物性飲食模式的衡量指標 。 其中 ， 健康的植物性飲食模式更傾向于新鮮蔬菜、堅果等健康的植物源性食物；而不健康的植物性飲食模式則更傾向于腌制蔬菜、糖等不健康的植物源性食物 。
研究發現 ， 植物性飲食模式與總死亡率的降低相關 ， 其中健康的植物性飲食模式對老年人群長壽具有潛在積極作用 ， 但不健康的植物性飲食模式則可能增加老年人群的死亡風險 。
審稿人認為 ， 該研究為相關領域提供了高質量的中國人群研究證據 ， 為促進健康老齡化提供了科學依據 。