麻辣啤香小龍蝦的做法麻辣小龍蝦的做法|小龍蝦

【導讀】雖然東北的天氣還不是特別熱，可是街頭巷尾已經有不少的人在夜里出來吃大拍檔，燒烤和海鮮永遠都是主角，海鮮里最受歡迎的就是小龍蝦，招呼三五個好友，來上一打啤酒，一大盆小龍蝦，一手龍蝦一手啤酒，不醉不歸。大排檔里的小龍蝦一般都是辣炒，每次吃都會弄得滿手油膩，這里寫的小龍蝦味道鮮香麻辣，但絕不會弄的滿手油，不愛帶手套啃小小龍蝦又討厭弄得滿手油的你不妨試試這個!”
用料主料
小龍蝦1000克輔料洋蔥1/2個調料食鹽1茶匙姜1小塊蒜6瓣啤酒1瓶紅尖椒5個尖椒3個香菜3棵
啤香小龍蝦的做法1.小龍蝦洗凈剪去蝦腳及蝦腸再用剪子剪開背部的殼，姜蒜分別切碎，紅綠尖椒切圈，洋蔥切成末，香菜切末
【麻辣啤香小龍蝦的做法】
2.鍋里倒油燒熱，放入姜、蒜、洋蔥、尖椒(先只放1/3)，小火炒出香味，放入小龍蝦，轉中火翻炒幾下，倒入一瓶啤酒
3.加適量的鹽，大火燒開后轉中火燉煮至鍋內湯汁剩余不多，再放入剩余的尖椒和香菜末，翻炒均勻后就可以出鍋了
烹飪技巧
1、給小龍蝦去蝦腸的小竅門：將小龍蝦胃部中間的那片揪下來，蝦腸就能一起被拉扯出來;
2、給小龍蝦開背是為了更好的入味;
3、用啤酒燉煮小龍蝦能使蝦仁更鮮嫩，而且能增加一絲麥香味;
4、尖椒一定要分兩次加入;
5、這個小龍蝦看起來雖然清爽，但其實很辣，如果不能吃太辣，可以減少紅尖椒的數量。