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每日一素：紅燒茄子

紅燒茄子

主料：茄子,香菜,蒜瓣副料：醬油,糖,鹽,水,油
教您紅燒茄子怎么做，如何做紅燒茄子才好吃
先將茄子去皮，切成滾刀快 。放如一大碗內，均勻的撒上一層鹽，邊撒邊攪拌 。然后放到一邊備用 。

這時候，你可以剝蒜，洗香菜 。將蒜瓣切成蒜絨放在碗里，到上一點醬油 。加一點白糖和水，湊夠一碗 。香菜切末(要是你是熟練工的話，可以在ld的批準下看會子電視 。因為茄子還要淹一會)大概30分鐘后，使力氣的活該開始了 。
抓 起大碗里面的茄子，拼命的攥~~盡量把水攥干 。攥的越干，燒出來的茄子越香 。待油8分熱的時候，將攥成球球的茄子下鍋 。炒到茄子變色倒入剛才按照秘方配置 的湯料 。燒開后關小火，記得還要翻翻 。要不然茄子快一定是一邊象包公，一邊象曹操 。等湯收的差不多了，關火到入香菜末，翻鍋數下，裝盤 。
點 評：此菜并不難作 。關鍵是調料的比例要掌握好 。要不然不是太咸了就是太甜了 。建議調料下鍋前先嘗嘗 。因為調料里面沒有生肉一類的東西 。所以沒問題 。之所以 用鹽淹，然后在狠命的攥不是因為我上輩子和茄子有仇 。是因為茄子的水分都是被緊緊的鎖在細胞里面的，而且還很多 。不搞出來費油的說 。就這樣也要比其他的菜 多用一些油才行 。
【每日一素：紅燒茄子】