作者：黎荔驚蟄一過|每年春來，重新活在一個新鮮的世界作者：黎荔

【作者：黎荔驚蟄一過|每年春來，重新活在一個新鮮的世界】作者：黎荔

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驚蟄一過，鮮嫩翠綠的野菜盛宴拉開了帷幕。春天的餐桌上，香椿、薺菜、榆錢、白蒿、莧菜、苜蓿、馬齒莧、馬蘭頭、灰灰菜、枸杞頭、豌豆尖，都是不能放棄的時鮮。這些春天新鮮萌發的小嫩葉，綠油油的，葉子薄嫩，莖枝細軟，甚至用指甲掐一下還能帶著汁水，讓人忍不住想嘗嘗鮮。清炒，氽湯，餃子，餛飩，春卷，湯圓，拌涼菜，做餡餅，蒸麥飯，熬菜粥……這些可愛的春菜，吃到嘴里，滋味清爽鮮美，甘腴甜潤，溢滿清鮮之味。那股獨特的清香味兒，就好像坐在了河邊，聞到了新漲的春水的氣味，好像整個濕潤的時節都濺開來了。
經歷了漫長的蕭條寒冬，開春后的盎然綠意怎能錯過？人要被困住了，就想去新鮮的地方。每年春來，從身到心，重新活在一個新鮮的世界當中，真是太好了！不說別的，光轉一轉春天的菜市場，看那些碧綠生青、新鮮水靈的野菜，熱熱鬧鬧，挨挨擠擠的，在一個個籃子里排排臥好，渾身裹著剔透的水珠，一抖便撲簌簌落下來，聲響歡快，你能不感到生之喜悅嗎？

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春天是野菜的舞臺，沒有人能抵御這份碧綠清鮮的誘惑。帶一把水靈靈的春菜回家，吃的就是一口鮮嫩和青翠。吃一口感覺把整個春天都含在嘴里了。不過，這個品嘗春鮮的時間周期，是如此短暫。這幾日市場上的香椿芽，已經不再是油潤的暗紫紅色，葉片變大了，顏色也由紅轉綠，開始慢慢變老了。還有春筍，也得在分秒流逝的光陰中，快馬加鞭地品嘗。記得有一次，我快遞收到朋友從江浙寄來的一箱春筍。當天我做了一盆炒春筍，筍肉極其鮮嫩，無澀味、有彈性。可是有整整一箱春筍，只有將當天吃不完的春筍，去殼，切去老的部位，入冷水鍋，煮滾后轉中小火，繼續煮三五分鐘，全過程保持開蓋，然后用冷水冷卻，保鮮袋裝好，放在冰箱冷藏存放。這樣處理后的春筍，第二天吃起來，已經少了幾分筍的鮮香了。朋友說，在春意蔥蘢的江南竹海，一場綿綿春雨后，小竹筍爭先恐后地冒出來，清晨，踩著露水進山，看到這樣的小竹筍，皮薄肉厚，挖出來之后可以立即生食，入口無渣，散發著竹子的清香，微甜無澀。一根根從泥土中喚醒的筍子，采挖的每一鋤、每一寸，都需要特別細心，不能磕碰太多，挖掘后要盡快裝運。竹筍要好吃，產地是關鍵，但另外一點則是時間，越新鮮越好吃。

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記得中學課本里讀魯迅的《社戲》，印象最深的不是魯迅怎么描繪社戲，而是青蠶豆的香味。魯迅小時候，跟伙伴們搭船去鄰村看社戲，途中，一群孩子餓了，上岸偷摘了田地里的青蠶豆（羅漢豆），在甲板上支起小鍋煮了吃……你說這樣的青蠶豆能不好吃嗎？它是剛采摘下來的，新鮮得不能再新鮮了，又直接用河水來煮，洋溢著清新的鄉野氣息。再加上跟小伙伴們一起摘、一起煮、一起吃，在夜行船上剝食新煮的蠶豆，眼看繁星，耳聽流水，肯定別有一番滋味。天下最好的美食不是昂貴、精致、高檔，不是靠烹飪技巧制作出來的，而是原始、新鮮與獨具個性，而且是事物與環境的完美結合。發現許多食物，都是小時候吃到的最難忘。人在幼年，飲食方面的閱歷尚很有限，味蕾還保持著童貞般的敏感，能品嘗出食物的原汁原味。這正如初戀，縱然青澀稚嫩，卻不可復得。我們常常感嘆某些食物不如小時候好吃了，是因為我們舌尖的味蕾在老化，在凋零，逐漸消退了那種對食物的原始熱情和新鮮感受。