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315晚會曝出“土坑酸菜”變“老壇酸菜”，以后還咋吃？

【315晚會曝出“土坑酸菜”變“老壇酸菜”，以后還咋吃？】今年的315晚會又爆出新瓜 ， 講的是湖南省華容縣的“土坑酸菜” ， 搖身一變成為“老壇酸菜”的故事 。 首先出廠的是華容縣插旗菜業 ， 這是一家在當地規模較大的蔬菜再加工企業 。 該企業為多家知名企業加工酸菜制品 ， 也有酸菜出口業務 。 我們平時吃的老壇酸菜味方便面中的酸菜包 ， 有一些就出自該企業 。
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可隨著采訪深入 ， 事情的發展逐漸超出了人們想象 。 原來該工廠自己發酵池里通過正規發酵程序生產出來的老壇酸菜 ， 都是用來出口的 。 由于國內“需求量大” ， 供不應求 ， 所以國內的酸菜都是直接買華容縣農田里的“土坑酸菜” 。
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所謂土坑酸菜 ， 就是每年初春 ， 芥菜（制作酸菜的原料）成熟后 ， 工人在農田旁邊挖上一個大土坑 ， 將芥菜集中倒進土坑里 ， 再撒上水、鹽后 ， 蓋上塑料膜 ， 埋上土 ， 經過三個月“發酵”好的 。
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無論是撒鹽過程 ， 還是腌好之后的收獲過程 ， 全程沒有防護措施 。 工人或穿鞋或光腳 ， 直接在酸菜上行走操作 。 甚至有工人把抽完的煙頭直接扔進酸菜堆里 。
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每年7月到來年1月 ， 廠家會陸續來到這里收購這種土坑酸菜 ， 采訪人員現場采訪的農戶稱這種酸菜“全國各地都拉走 。 湖北、四川、上海那邊到處都拉走” 。
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當采訪人員問生產負責人彭經理 ， 為什么出口用工廠正規生產的酸菜 ， 而給國內食品企業代加工用土坑酸菜時 。 經理聲稱 ， 出口的酸菜出了問題 ， 至少是罰十萬 。 而國內的產品 ， 到了消費者手里 ， 里面有點什么樹葉、纖維之類的雜質 ， 攪碎了很難發現 ， 就算發現 ， 頂多罰一兩千……
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用土坑酸菜的行為在岳陽不是個例 。 岳陽君山區雅園醬菜食品廠也收這種土坑酸菜 。 在車間里 ， 大批的酸芥菜被直接卸在地上 。 經過簡單清洗、去根 ， 切割 ， 加上防腐劑 ， 制作成大包裝的酸菜產品 ， 供應餐飲企業 。
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同樣這么干的岳陽市海霞醬菜廠 ， 也是給餐飲后廚加工酸菜制品的 。 只不過車間現場更加混亂 ， 酸菜清洗更加潦草 ， 工人只是把酸菜裝在筐里 ， 過一遍水 。 然后就切割加入防腐劑 ， 就進行裝袋 。
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業內從業者壇壇俏食品有限公司負責人劉經理還表示 ， 由于酸菜腌制時間短 ， 放置一兩個月就會變質 ， 所以里面的防腐劑都是超標的 ， 一般會超過2-10倍 。 不超標放不住 。
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并且劉經理算是把食品添加劑玩明白了 。 據劉經理稱 ， 他們對防腐劑的使用早已“得心應手 ， 不怕被查” 。 產品所使用的防腐劑和護色劑會隨著儲藏時間延長而逐漸分解 。 剛開始的確會超標 ， 但是一個月后 ， 就不超標了……
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