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本文轉自：珠江頻道揾食記羅定皺紗魚腐是廣東省羅定市特產|「每日揾食」生產過程大揭秘！羅定魚腐為何又叫皺紗魚腐？( 二 )


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（5）涼制：魚腐出鍋后常溫下攤涼 ， 待油基本吸收 ， 由硬轉軟即可 。
（6）包裝貯存：用真空袋塑封 ， 貯存溫度0℃至4℃ ， 保質期4個月 。
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羅定皺紗魚腐主要原材料是羅定本地新鮮土鯪魚肉與雞蛋清 ， 并用純正花生油炸 ， 炸出即可食用 ， 鮮炸魚腐用來做菜 ， 湯和煮 ， 久之不爛 ， 入口爽滑 ， 甜嫩無比；燜 ， 則滿嘴留香 ， 回味無窮 。
由于羅定皺紗魚腐形似圓球 ， 有團團圓圓、美美滿滿之寓意 ， 而且“魚腐”的發音與“愈富”相諧 ， 產品色澤外呈嫩黃 ， 內顯銀白 ， 以此招待賓客 ， 有招財進寶 ， 愈來愈富的象征 。
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來源|網絡
編輯|珠珠