宮保雞丁是一道很受歡迎的川菜 ， 川菜百菜百味 ， 一菜一格 ， 口味更是多變 ， 很多人也混淆了一個口味的烹飪方法 ， 例如宮保雞丁很多人其實做的是糖醋口味的 ， 宮?？谖?br />
是川菜中的“糊辣” ， 咸鮮為主 ， 略帶酸甜才對 ， 千萬別弄錯了 。 示例用雞腿做 ， 可選雞胸肉 。
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食材：雞腿、油炸花生、黃瓜
1、雞腿剔骨切丁 。 炸好的花生米去皮 ， 黃瓜切成丁 ， 蔥姜蒜切成段備用 。
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2、雞肉丁加1勺五香粉、料酒 ， 生抽、干淀粉 ， 抓勻腌制10分鐘 。
宮保汁比例：2勺生抽、1勺半料酒、半勺米醋、小半勺糖、1勺淀粉、3勺水
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3、鍋內放較多的油 ， 雞丁放入滑炒1分鐘變色撈出備用 。
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【宮保雞丁是一道很受歡迎的川菜|宮保雞丁這樣做，咸鮮為主，略帶酸甜才對，千萬別弄錯了】4、蔥姜蒜放入爆香 ， 郫縣豆瓣醬1勺炒出紅油 。 把炒好的雞丁、干辣椒2個、泡椒2個放入翻炒1分鐘 。 加油炸花生米和黃瓜丁 ， 繼續翻炒1分鐘 。
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5、倒入調配好的宮保汁 ， 大火收汁即可 。
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