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健康食品說納豆

納豆

【健康食品說納豆】  
納豆
納豆起源于中國，古書《和漢三才圖會》記載“納豆自中國秦漢以來開始制作”，納豆由唐朝鑒真東渡時期傳入日本，并在日本得到發展 。納豆，不僅保有豆類的營養價值，富含維生素K2，提高蛋白質的消化率，更重要的是發酵過程產生了多種生理活性物質，具有溶解體內纖維蛋白及其他調節生理機能的保健作用 。

最特別的酶
“納豆激酶”是從發酵大豆中提取的一種生物酶，研究證明“納豆激酶”是目前世界上約230多種食品中具有最強血栓溶解作用的酶 。國際血栓聯合會(ITA)公布：確信長期食用納豆是長壽的主要原因之一 。
經現代科學研究發現，納豆的營養作用在于：
溶栓作用：納豆中的納豆激酶是一種溶纖維蛋白酶，能溶解血栓，可預防血栓類疾病的發生;經常食用納豆可增加血漿中溶纖維活性，有效預防心腦血管栓塞 。
增加骨密度，防止骨質疏松：納豆菌含有豐富的維生素K2，可生成骨蛋白質，再與鈣共同生成骨質,增加骨密度，防止骨折、骨質疏松情況的發生;納豆中含大豆異黃酮和維生素K2，大豆異黃酮能防止骨中鈣的溶解，而維生素K2則能夠將鈣固定于骨中 。也就是說，大豆異黃酮和維生素K2的組合能相互協力，起到強骨的作用 。
預防高血壓：納豆中含有的醇素，食用后可排除體內部分膽固醇、分解體內酸化型脂質，使異常血壓恢復正常 。
抑制癌細胞的生長：納豆中含有染木素、胰蛋白酶抑制劑，是抗癌的主要成分 。資料表明：納豆的防癌抗癌功效已在動物實驗中得到證實 。納豆中還含有抗氧化劑組分，可通過降低低密度脂蛋白膽固醇水平，有效減慢動脈粥樣硬化進程 。
抗氧化、延緩衰老：納豆的提取物中含有豐富的卵磷脂、不飽和脂肪酸、維生素E等抗氧化成份，可有效降低血脂、膽固醇及清除腦組織細胞中近氧化質色素，調節皮膚細胞和皮膚表面水和脂肪的平衡，促進血液循環，改善皮膚彈性，令皮膚光潔柔軟，達到延緩衰老之功效 。
防治肥胖癥：納豆中的粘液素具有很好的減肥效果 。粘液素是由谷氨多肽以特別的結構組成，它具有與膳食纖維相似的作用，在人體腸道內不被吸收，吸水率比膳食纖維還高，與膳食纖維一起膨脹，使人體得到飽腹感，減少人體對脂肪的吸收 。另外，納豆中的維生素B2支持體內脂肪燃燒，防止脂肪在體內堆積，達到減肥之效 。
調節血脂、血壓及預防粥狀動脈硬化：動物實驗證實，納豆菌食品可以抑制血中的LDL氧化，有效降低總膽固醇以及三酸甘油酯的濃度，進而減少粥狀動脈硬化的發生 。降血脂和減少動脈硬化的發生，均可以達到調節血壓的目的 。
調節血糖：納豆調節血糖一是納豆菌吞噬葡萄糖和粘物質的作用，二是納豆中的高彈性蛋白酶(或稱胰肽酶E，Elastase)，抑制了血糖增加 。它具有與豬胰臟所含的這種酶的作用，而豬胰腺的彈性蛋白酶已用于高血糖的治療藥物 。
調節腸胃：潤腸通便排毒養顏，納豆菌不受胃液的強酸影響，并很快在腸道內定植 。納豆菌所產生的吡啶二羧酸，有效殺滅、抑制腸道內的有害菌和病毒 。使腸內菌群達到一個有利健康的動態平衡，迅速解決便秘、腸炎、腹瀉問題，保持腸道健康 。
緩型減肥不反彈：納豆中的粘液素是由谷氨酸多肽以特別的結構組成，能在人體腸道內不被吸收，吸水率比膳食纖維還高，與膳食纖維一起膨脹，減少人體對脂肪的吸收，另外，納豆中的維生素K2支持體內脂肪燃燒，防止脂肪在體內堆積 。納豆具有很好的減肥效果，是真正的健康減肥和綠色減肥 。